Cheddar ist fraglos eine Käsesorte mit Charakter. Besonders beliebt ist er auf Cheeseburgern. Es gibt aber auch Fakten über Cheddar, die nicht allgemein bekannt sind. Wenn Sie also Fragen zu Cheddar haben, finden Sie hier Antworten – und wenn nicht, kontaktieren Sie einfach Ihren Arla® Pro Ansprechpartner.
1. Was ist Cheddar?
Cheddar ist ein Hartkäse aus England, der sich durch einen niedrigen Wassergehalt und einen hohen Fettgehalt auszeichnet. Dadurch hat der Hartkäse eine lange Haltbarkeit und einen intensiven Geschmack. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und bekommt durch das lange Auswalzen der Käsemasse eine feste, leicht bröckelige Textur mit den typisch erkennbaren “Cracks”. Cheddar ist eine der beliebtesten Käsesorten der Welt und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Der typische Cheddar auf Burgern erhält durch Zugabe von Beta-Carotin seine appetliche orange-rötliche Farbe.
2. Wie lange reift Cheddar?
Die Reifezeit von Cheddar variiert in der Regel zwischen 3 und 12 Monaten. Je länger der Käse reift, desto fester wird seine Textur und desto intensiver wird sein Geschmack.
3. Wie schmeckt Cheddar?
Cheddar hat einen charakteristischen, leicht scharfen Geschmack, der mit zunehmendem Reifegrad intensiver wird. Junge Cheddar-Käsesorten haben einen milden, buttrigen Geschmack, während gereifte Cheddar-Käsesorten einen scharfen, nussigen Geschmack haben können.
4. Für welche Gerichte eignet sich Cheddar am besten?
Cheddar ist eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Er eignet sich hervorragend für:
- Sandwiches: Cheddar ist eine beliebte Beilage für Sandwiches aller Art.
- Salat: Cheddar kann Salaten einen herzhaften Geschmack verleihen.
- Pasta: Cheddar kann zu Pastasaucen hinzugefügt oder über Pasta gerieben werden.
- Snacks: Cheddar kann als Snack allein oder mit Crackern oder Gemüse gegessen werden.
Cheddar ist auch einer der idealen Käsesorten für Cheeseburger.
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5. Was kann man statt Cheddar nehmen?
Wenn Sie keinen Cheddar haben, können Sie als Ersatz folgende Käsesorten verwenden:
- Gouda: Gouda ist ein niederländischer Hartkäse, der einen ähnlichen Geschmack wie Cheddar hat.
- Greyerzer: Greyerzer ist ein Schweizer Hartkäse, der etwas milder als Cheddar ist.
- Parmesan: Parmesan ist ein italienischer Hartkäse, der einen salzigen, nussigen Geschmack hat.
- Pecorino Romano: Pecorino Romano ist ein italienischer Hartkäse, der einen scharfen, salzigen Geschmack hat.
6. Woher kommt Cheddar?
Cheddar stammt ursprünglich aus dem Dorf Cheddar in Somerset, England. In dieser Region wurde Cheddar schon seit dem Mittelalter hergestellt. Heute wird Cheddar auf der ganzen Welt produziert, aber der originale Cheddar aus Somerset trägt ein geschütztes geografisches Herkunftszeichen.
7. Wie wird Cheddar hergestellt?
Cheddar wird in folgenden Schritten hergestellt:
- Milchpasteurisierung: Die Milch wird erhitzt, um schädliche Bakterien abzutöten.
- Lab-Zugabe: Der Milch wird Lab zugesetzt, um die Milch gerinnen zu lassen.
- Bruchschneiden: Der Bruch wird in kleine Stücke geschnitten.
- Erhitzen: Der Bruch wird erhitzt.
- Formen: Der Käsebruch wird gewalzt und in Formen gepresst.
- Salzen: Der Käse wird in Salzlake getaucht, um ihm Geschmack zu verleihen und seine Haltbarkeit zu verbessern.
- Reifen: Der Käse wird in einem Reifekeller gelagert, wo er seinen Geschmack entwickelt.
8. Wie lange ist Cheddar haltbar?
Die Haltbarkeit von Cheddar hängt von seinem Reifegrad ab. Junge Cheddar-Sorten sind in der Regel 2–3 Wochen haltbar, während gereifte Cheddar-Sorten bis zu 6 Monate haltbar sein können.
9. Wie lagere ich Cheddar am besten?
Cheddar sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4°C gelagert werden. Wickeln Sie den Käse in Wachspapier oder Frischhaltefolie ein, um ihn vor Austrocknung zu schützen.
10. Kann man Cheddar einfrieren?
Ja, Cheddar kann eingefroren werden. Es sollte jedoch innerhalb von 3 Monaten verwendet werden.
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