Print
Triple cheese
- Opløs gæren i 90 % af vandet. Tilsæt langsomt 50 % af melet, mens røremaskinen ælter. Tilsæt derefter gradvist resten af melet. Når dejen begynder at samle sig efter ca. 6-7 minutter, tilsættes saltet og halvdelen af det resterende vand.
- Vent et minut på, at saltet indarbejdes, og hæld så resten af vandet i lidt efter lidt. Den samlede blandetid bør være ca. 15 minutter.
- Når du er tilfreds med konsistensen, skal du lade dejen hvile i en plastikbeholder dækket med husholdningsfilm ved stuetemperatur i 12-18 timer.
- Når dejen er mere end fordoblet i størrelse, tages den ud, skæres i tre portioner og formes til kugler. Lad dejkuglerne hvile igen – denne gang i 4-6 timer ved stuetemperatur.
- Stræk og form dejen til en rund pizza, og spred tomatsaucen ud med en spiseske. Sørg for, at kanten er fri for sauce.
- Tilsæt mozzarellatern, blåskimmelost og røget ost. Bag ved 430 °C i en professionel pizzaovn (gas- eller brænde) i 60-90 sekunder.
- Hvis du arbejder med en dækovn, der ikke kan nå så høje temperaturer, skal du bage ved 380-400 °C i nogle få sekunder mere. Når kanten er sprød, tages pizzaen ud, dækkes med skiver af bresaola og drysses med pinjekerner.
- Et stænk ekstra jomfruolivenolie sætter prikken over i'et.
Sådan laver du dejen
Sådan laver du pizzaen
Mozzarella i tern 2 kg
Arla® Pro Mozzarella Tern er den perfekte ost til din pizza. De store mozzarellatern gør forberedelsen hurtig og nem, mens de gyldne klynger af ost giver et flot visuelt udtryk. Osten er ideel til tilberedning i stenovne og bagning ved høje temperatu...
Cremet Blåskimmelost 42% 20 g
En blåskimmelost med en mild og aromatisk smag. Leveres i små portionspakker á 20 gram til morgenbuffeten eller brunch-tallerkenen.
Flødeost Naturel 25% 1,5 kg
Flødeost med en frisk, let syrlig smag og fast konsistens. Flødeosten er velegnet til alt fra sandwich og kolde applikationer til bagning og varme retter. Produktet kan opvarmes, hvilket gør det perfekt som fyld i f.eks. crêpes, cannelloni eller i su...
