Print

Grøntsagernes triumf

Grøntsagernes triumf
    Sådan laver du dejen
  • Opløs gæren i 90 % af vandet. Tilsæt 50 % af melet, og bland ingredienserne sammen. Tilsæt resten af melet lidt efter lidt.
  • Når dejen begynder at samle sig efter 4-5 minutter, tilsættes saltet og halvdelen af det resterende vand.
  • Når saltet er tilsat, tilsættes resten af vandet og olien lidt efter lidt. Bland, indtil dejen er glat og elastisk. Den samlede blandetid bør være ca. 15 minutter.
  • Lad dejen hvile i en time ved stuetemperatur i en plastikbeholder med husholdningsfilm.
  • Når dejen har hvilet, deles den i 3 portioner, og dejen opbevares i køleskabet i 12-18 timer, hvor den bliver mere end dobbelt så stor. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den få stuetemperatur, før du bager pizzaen.
  • Sådan laver du pizzaen
  • Stræk dejen, og spred tomatsaucen ud med en spiseske, så den ikke når ud til kanterne.
  • Tilsæt dine grillede grøntsager, tomater og revet mozzarella – og bag i 3-4 minutter ved 350 °C.
  • Når pizzaen er bagt til sprød perfektion, tages den ud og tilsættes et lag smuldret fetaost.
  • Prikken over i'et er frisk basilikum og et stænk olivenolie af høj kvalitet. Perfektion i hver eneste bid – selv efter 20 minutter i en pizzaæske.