Tomat-brødsalat med syltede løg, grønne bønner og basilikumfløde

Syltede løg

1. Mariner de tynde løgbåde i eddiken og lad stå minimum 30 minutter - eller forbered dem evt. dagen før. De kan stå på køl en uge. Kom tomaterne i en skål og mas dem let med hænderne sammen med de syltede løg, olivenolie og salt, så der bliver en dejlig saft i bunden af salaten.Vend bønnerne i tomaterne og tilsmag evt. med ekstra eddike, salt og peber.

1. Kog de grønne bønner i rigelig saltet vand og køl dem hurtigt ned.

Croutoner

1. Knæk eller skær brødet i store tern. Vend med olivenolie, salt, timian, hvidløg og peber. Bag croutonerne i ovnen til de er sprøde og gyldne.

Basilikumfløde

1. Pisk fløden til et let skum og bland den med hakket basilikum. Smag til med salt og peber.

1. Vend de sprøde croutoner i tomatsalaten og lad den stå et par minutter, så brødet opsuger lidt af tomatsaften. Anret salaten i et dybt fad og hæld basilikumcremen over. Pynt evt. med basilikum.

Bagetid

1. 12-14 min. ved 175°.