"Let som skyr" - marengs med skyr og brombærkompot

Eton mess er en klassisk dessert med frugt, marengs og fløde. Her er den omsat til en hverdagsdessert med skyr og brombær.

Pisk æggehvider, eddike og salt skummende og tilsæt sukker lidt efter lidt. Pisk til blandingen er sej. Fordel marengsmassen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag marengsen i ovnen. Lad den stå i ovnen på eftervarme, indtil ovnen er kold.

Smelt sukker i en gryde og tilsæt eddike - og lad det simre til sukkeret er smeltet. Tilsæt brombær og lad dem dampe med under låg i ca. 2 min. Sigt lagen fra bærrene og kog den ind til en tyk sirup. Kom brombærrene tilbage i siruppen og lad det køle af.
Bryd marengsen i mindre stykker og anret marengs lagvis med skyr og syltede brombær.