Foccacia Romana

Sådan laver du dejen

Opløs gæren i 90% af vandet. Tilsæt langsomt 50% af melet, og lad røremaskinen ælte ingredienserne sammen.
Tilsæt derefter gradvist resten af melen. Efter ca. 4-5 minutter begynder dejene at samle sig. Tilsæt saltet og halvdelen af det resterende vand.
Når saltet er arbejdet ind i dejen, tilsættes gradvist resten af vandet og olien. Den samlede blandetid bør være ca. 15 minutter.
Lad den våde dej hvile i to timer ved stuetemperatur. Tag den derefter ud af beholderen, og fold den et par gange over sig selv for at give den styrke.
Læg dejen tilbage, og lad den hvile en time mere. Husk at dække med husholdningsfilm. Lad til sidst dejen hæve videre 18 til 24 timer i køleskabet.
Før bagning tager du dejen ud, skærer den i to portioner og lader den opnå stuetemperatur.

Sådan laver du pizzaen

Kom først en god mængde mel på arbejdsfladen.
Hæld derefter dejen fra beholderen over på melet. Stræk forsigtigt dejen til en oval form med fingrene. Bag bunden i 5 minutter ved 300 °C blot med nogle stænk god olivenolie.
Tilsæt mozzarellaen efter 5 minutter, og bag i yderligere 4-5 minutter.
Når bunden er sprød og gylden, tages focacciaen ud, og cherrytomater, burrata, ansjoser og pinjekerner tilsættes.
Dryp med olivenolie, før servering for at give det sidste touch.

Filtre

Mozzarella revet 21% 40+ 2 kg

Arla® Pro revet Mozzarella er med sin specielle smelte- og strækevne er den klassiske ost til pizza. Mozzarellaost giver en flot bruning på pizzaen, har en mild smag. Ønsker du at tilfører mere smag til din pizza kan det anbefales, at du bruger en bl...

Køb nu