Arla Logo
Print

Egg Benedict

I denne opskrift på Egg Benedict har vi samlet vores bedste tips og tricks, så du får succes med denne imponerende og velsmagende brunch klassisker.

Egg Benedict
    Brød og parmaskinke
  • Tænd ovnen. Skær brødet i skiver og læg det på en rist.
  • Læg parmaskinken på en plade med bagepapir og rist skinke og brød i ovnen i ca. 5 minutter til det er gyldent og sprødt.
    • Hollandaisesauce
  • Smelt smørret til klaret smør. Pisk æggeblommer, vand og citronsaft over vandbad, til du har en tyk skum.
  • Pisk smørret i æggemassen lidt af gangen, indtil du har en tyk og cremet emulsion.
  • Tilsæt evt. lidt koldt vand for at justere konsistensen og for at saucen ikke bliver for varm. Smag til med salt.
  • Skru ned til svag varme og lad saucen stå indtil du skal bruge den. Den må ikke overstige 60 grader.
    • Pocheret æg
  • Bring imens vand, eddike og salt i kog i en gryde. Slå æggene ud i kopper.
  • Når vandet koger, trækkes gryden delvist af varmen. Pisk med et piskeris - så der dannes en hvirvel i vandet.
  • Fjern piskeriset og hæld forsigtigt æggene 1 ad gangen ned i hvirvlen.
  • Lad æggene pochere ca. 3 min., til æggehviden er stivnet, men blommen stadig er flydende.
  • Når æggene er pocheret, lægges de i iskoldt vand i ca. 30 sek - så tilberedningen stopper.
    • Servering
  • Anret æggene på det ristede brød, hæld den lune sauce over og læg en skive sprød parmaskinke på toppen. Pynt med purløg og friskkværnet peber.
    • Brød og parmaskinke
  • 225 grader - traditionel ovn.

Filtre