Stenovnen har været brugt i tusindvis af år. Stenovnen eller den traditionelle ovn består af et bagerum med en bund af sten/mursten/ler, som pizzaen bages på. I modsætning til andre ovne virker traditionelle ovne ved at absorbere varmen i bunden/væggene og bage maden ved kontakt.
Generelt anvender disse ovne ekstremt høje temperaturer, så du opnår en sprød bund. Det betyder, at du har brug for en ost, der smelter langsomt, så bunden kan nå at blive bagt ordentligt.
Pizzatyper til traditionel stenovn
Arbejder du med stenovn, går du formentligt højt op i dit arbejde og stræber efter at skille dig ud på markedet ved at levere et helt fantastisk produkt, der både er en fryd for øjet og smager himmelsk. Det giver dine pizzaer værdi, autenticitet og kvalitet. Til stenovn er flere forskellige pizzatyper egnet.
Anbefalede pizzaoste til traditionel stenovn
Når du bager pizza i en meget varm ovn, er det vigtigt at finde en ost, der smelter så langsomt, at bunden kan nå at blive bagt ordentligt, uden at osten brænder på. Pizzatyperne Romana og Neapolitan kræver desuden en ost, der ikke dækker for meget, så du bevarer det autentiske look. Hos Arla Pro har vi den perfekte mozzarella til dig.
Arla® mozzarella i blok er 100% dansk fremstillet mozzarellaost, der med sin specielle smelte- og strækevne er den klassiske ost til pizza. Mozzarellaost giver en flot bruning på pizzaen og har en mild smag. Ønsker du at tilfører mere smag til din pi...
Arla® revet Mozzarella er 100% dansk fremstillet mozzarellaost, der med sin specielle smelte- og strækevne er den klassiske ost til pizza. Mozzarellaost giver en flot bruning på pizzaen, har en mild smag. Ønsker du at tilfører mere smag til din pizza...
På udkig efter mere pizzainspiration?
Download magasin
Vi har samlet nogle af de største pizzatrends fra hele verdenen i vores magasin 'Pizza Trend Rapport'.
