Dækovn
28 august 2019

Dækovn

Dækpizzaovne tilbyder samme fleksibilitet som stenovne i deres stil og er lidt nemmere at bruge, men de kræver stadig erfaring og konstant overvågning, så de har en tendens til at have længere tilberedningstid.

Da bagetiden ikke altid er en prioritet med denne ovn, vil en ost med en lidt langsommere smeltning sammenlignet med conveyorovne fungere bedst - men det afhænger af din stil!

https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-dk/shutterstock-144528908.jpg

Hverdagshelte

Hvis du arbejder med en dækovn, er du en hverdagshelt, der fokuserer på ensartede pizzaer af høj kvalitet, arbejder på begrænset plads, eller hvor der er behov for et højere output.

En hverdagshelt bruger friske, uforarbejdede ingredienser, der stræber efter at imødekomme kundernes efterspørgsel i en rettidig herregård

Produkter

Når du bruger en dækovn til disse særlige pizzatyper, anbefaler vi, at du arbejder med kvalitetsmozzarella med en langsommere smeltning for at opnå det bedst mulige resultat. Hos Arla Pro har vi den perfekte mozzarellaløsning til dig.

ARLA MOZZ. 40+ 2,3KG

Arla® Pro Mozzarella 40+ 2,3kg

Arla® mozzarella i blok er 100% dansk fremstillet mozzarellaost, der med sin specielle smelte- og strækevne er den klassiske ost til pizza. Mozzarellaost giver en flot bruning på pizzaen og har en mild smag. Ønsker du at tilfører mere smag til din pizza kan det anbefales, at du bruger en blanding af 2/3 dele mozzarella og 1/3 del mere karakterfyldt ost – fx cheddar, havarti eller danablu. Mozzarella er også velegnet til andre ovnretter, hvor en mild ostesmag foretrækkes – fx til ostebrød, rösti eller italiensk inspirerede retter som ovnbagte grøntsager med ost eller fyldte tomater.

Se produkt

Perfekt til din pizza, og kan bruges på tværs af menuen, der er ideel til tilpasning til at skabe en skræddersyet blanding/form og autentisk udseende pizza.

Vigtigste fordele:

  • Kan blandes med andre oste for at skabe en individuel blanding
  • Form og størrelse fungerer med industrielle rivejern eller kan rives i hånden

ARLA PRO MOZZ 40+ 1KG

Arla® Pro Mozzarella 40+ 1kg

Arla® revet Mozzarella er 100% dansk fremstillet mozzarellaost, der med sin specielle smelte- og strækevne er den klassiske ost til pizza. Mozzarellaost giver en flot bruning på pizzaen, har en mild smag. Ønsker du at tilfører mere smag til din pizza kan det anbefales, at du bruger en blanding af 2/3 dele mozzarella og 1/3 del mere karakterfyldt ost – fx cheddar, havarti eller danablu. Mozzarella er også velegnet til andre ovnretter, hvor en mild ostesmag foretrækkes – fx til ostebrød, rösti eller italiensk inspirerede retter som ovnbagte grøntsager med ost eller fyldte tomater.

Se produkt

En tykkere snitstørrelse af mozzarella giver en langsommere smeltning, så pizzabunden er færdigbagt, før osten begynder at brænde.

Vigtigste fordele:

  • Når den er bagt, ligner osten en blødere mozzarella såsom bøffel, burrata og fior di latte
  • Lavt fugtindhold gør, at pizzaen tilberedes mere jævnt, hvilket giver en sprød bund og en gylden skorpe
  • En snitstørrelse på 10x10 mm gør det til den perfekte løsning for dig, der bruger supervarme pizzaovne