Ifølge Søren Stiller Markussen er der fire knapper, man kan dreje på, når det kommer til at optimere på smagen i kaffekoppen – nemlig: Aroma, syrlighed, krop og bitterhed.
Fakta
- Laktose smager sødere, når det er varmt
- Protein giver godt skum
- Fedt giver en blød og rund tekstur og kan fremhæve smagsnuancerne
Skal der mælk i kaffen?
Brug mælk i kaffen, når bønnen er mellem- til mørkristet, eller når kaffen har en lav syrlighed.
Få fem tips fra Søren Stiller Markussen, som har testet forskellige mælketypers samspil med kaffe.
