Om vi kan lide en fødevare eller ej afhænger af en kombination af sanseindtryk: Udseende, dufte, smage, teksturer og mundfornemmelse; det hele spiller ind i vores oplevelse af produktet. For at undersøge, hvordan Arla Protino® opleves, fik vi i 2018 vores panel af trænede smagsdommere til at sætte ord på produktet. Herefter inviterede vi en stor gruppe forbrugere til at give deres uforbeholdne mening til kende.
”Det professionelle panel giver os objektive, præcise beskrivelser af produktet. Målgruppen, derimod, giver os ufiltrerede, subjektive holdninger: Kan de lide produktet eller ej, og kan de se sig selv indtage det derhjemme. Begge typer input hjælper os til at vurdere, om vi skal ændre på produktet, eller om det fungerer, som det er,” forklarer Anne C. Bech, der er Consumer Scientist ved Arla Innovation Centre.
En unik smagsprofil
Under testen blev Arla Protino® drikkene sammenlignet med andre proteinrige og energitætte drikke på markedet, og resultatet fra det trænede panel stod hurtigt klart: Arla Protino® har en unik sensorisk profil, der adskiller sig fra de andre produkter på en række parametre.
”Arla Protino® har en mere syrlig yoghurtduft og en cremet mundfornemmelse. Farven er lysere, mens smagen er friskere og mere naturlig end konkurrenternes, der generelt blev vurderet som mere kunstig med en kemisk eftersmag,” forklarer Anne C. Bech.
Folket har talt
Forbrugeres vurdering viste sig at være i tråd med det trænede panel, og generelt scorede Arla Protino® bedre end de andre produkter i testen, ikke mindst pga. det indbydende udseende og den naturlige friske smag og duft.
”Det er positivt, at vores store fokus på naturlighed stemmer overens med målgruppens præferencer. I sidste ende handler det jo om at sikre, at forbrugerne, som kan være personer med nedsat appetit, rent faktisk har lyst til at indtage produkterne, og her spiller de sensoriske indtryk en stor rolle,” slutter Anne C. Bech.
Hvis du vil vide mere om, hvordan vi tester vores produkter er du velkommen til at kontakte:
Anne C. Bech på anne.c.bech@arlafoods.com
Karoline Leth på karoline.leth@arlafoods.com
Fakta om testen
Testede produkter
- Arla Protino® Blåbær drik
- Arla Protino® Citron/vanilje drik
- Udvalgte proteinrige drikke fra andre leverandører
Udførte tests
- Sensorisk profilering med trænet panel (blindtest)
- Smagstest med forbrugere fra målgruppen (blindtest)
- Compliance test i hjemmet
Deltagere
- 9 deltagere fra Arlas trænede smagspanel
- 21 personer fra målgruppen
- Personer med behov for ekstra næring/energi
- Personer, der har oplevet vægttab
- Personer, der ønsker at fastholde vægt/undgå vægttab
