Smagen og dybden af modnet ost
01 maj 2019

Smagen og dybden af modnet ost

1. Lynmodnede osterester

Osteresterne vakuumeres med neutral olie i varmeskab et par timer.

https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-dk/kolinarisk-modnet-ostefedt-01-1.jpg

2. Eftermodning

Olien eftermodnes efterfølgende i ca. en uge.

https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-dk/kolinarisk-modnet-ostefedt-03-1.jpg

3. Olien tilfører smagen

Olien tilfører smagen og dybden af modnet ost uden at være tilstede på tallerkenen.

https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-dk/kolinarisk-modnet-ostefedt-04-1.jpg