1. Lynmodnede osterester
Osteresterne vakuumeres med neutral olie i varmeskab et par timer.
2. Eftermodning
Olien eftermodnes efterfølgende i ca. en uge.
3. Olien tilfører smagen
Olien tilfører smagen og dybden af modnet ost uden at være tilstede på tallerkenen.
