En glad vinder
Der var store smil og knyttede sejrshænder hos Malte Sejer Sørensen og hans kolleger, da de i september vandt årets Kantinepris.
Jeg er megastolt over at vinde prisen sammen med mine medarbejdere. Vi sætter barren meget, meget højt og planlægger menuen nøje i forhold til sæson, ligesom vi også sparrer meget med gæsterne.
Malte Sejer Sørensen, Head of Gastronomy, Trelleborg Sealing Solutions
Høje standarder og stillingtagen
Kantinekøkkenets høje ambitioner inden for bæredygtighed har ifølge juryen haft betydning for, at den 33-årige Malte Sejer Sørensen og hans kolleger nu kan kalde sig Danmarks bedste kantine 2019.
”Kantinen arbejder aktivt med FN’s verdensmål, og Malte Sejer Sørensen tager i den grad stilling til alt lige fra valg af lokale leverandører til egen forarbejdning og prioritering af sæsonens lokale råvarer. Det er en glæde at opleve det gode håndværk, den store arbejdsglæde, den høje grad af faglig stolthed og meget høje standarder i smagsoplevelserne i den mad, kantinen leverer,” siger Lone Marie Eriksen, der er chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer og med i juryen til Kantineprisen.
**Kantineprisen hylder godt håndværk
** Den bæredygtige måde at tænke og arbejde på har fået en central rolle i mange køkkener. Men med Kantineprisen vil Landbrug & Fødevarer også gerne belønne de fagfolk, der er ekstremt dygtige madhåndværkere.
”De leverer alle måltidsoplevelser af meget høj standard. Niveauet løfter sig hele tiden, der stilles nye krav til køkkenerne om bæredygtighed og en grønnere retning samtidig med, at det høje, kulinariske niveau opretholdes, og de spisende gæster føler sig i centrum,” siger Lone Marie Eriksen.
Kort om Kantineprisen
Kantineprisen bliver uddelt af erhvervsorganisationen Landbrug & Fødevarer en gang årligt
Prisen blev stiftet i 2014, og det er 16. gang, at Landbrug og Fødevarer uddeler Kantineprisen
Udover Trelleborg Sealing Solutions med Malte Sejer Sørensen i front var årets nominerede kantiner PKA i Hellerup, der har Thomas Starcke, køkkenchef hos Meyers C. Catering, ved roret, og Riantics i Arden ved kantineleder Line Bonnerup
I år sad Jonathan T. Bergfeld fra Arla blandt andet med i juryen, som i alt tæller syv personer
Kantineprisen
