Å lage pizza: It's all about the basics
Hva skal til for å lage den perfekte pizzaen? Spør du den prisbelønte pizzakokken Marco Fuso, må du mestre de fire grunnleggende: deig, tomatsaus, ost og pålegg.
Den perfekte deigen
“Hemmeligheten bak enhver god deig er å holde den enkel.
Hold deg til bare fire eller fem ingredienser: vann, mel, gjær, salt og kanskje litt olivenolje, avhengig av hvilken type pizza du lager. Dette vil gjøre produktet ditt utrolig lett, sprøtt og lett å fordøye.
Vær oppmerksom på hvilket mel du bruker. Bruk aldri proteinrikt mel med kort hevetid, for mel med høyt proteininnhold må alltid heve i minst 24 timer.“
Enkel tomatsaus
“Tomatsausen din skal være så enkel som mulig.
Bruk alltid tomater av høy kvalitet. Jeg foreslår plommetomater toppet med salt, fersk basilikum og olivenolje. Andre ingredienser, som oregano eller hvitløk, har en tendens til å overdøve tomatsmaken. Tomatsaus skal smake som en tomat, så enkelt er det.“
Velg fersk ost
“En god ost er viktig.
Den skal se fin og frisk ut, og ha en vakker tekstur med godt bitt, uten å være seig. Ved pizzalaging må osten ikke karamellisere for mye, men det er en smakssak.
Det er imidlertid avgjørende at du velger en ost som matcher din pizza- og ovnstype, når det gjelder tekstur og smak.”
Våre toppinger er laget for pizzakokker og testet for å møte de høyeste standarder når det gjelder smak, tekstur og funksjonalitet.
Kvalitetstoppinger
“Bruk alltid toppingen av beste kvalitet du kan finne.
Det gjør virkelig en forskjell. Men ikke vær redd for å eksperimentere og skape noe unikt når du lager pizza. Det hjelper menyen din til å skille seg ut. Jeg liker den klassiske tomatsausen, men liker også å eksperimentere med spinat, brokkoli eller gresskar.“
