Εκτύπωση
Μαρέγκες
Συνταγή από τη Disa Molin, Καλύτερη ζαχαροπλάστης της χρονιάς Μικρές μαρέγκες με μεγάλες δυνατότητες. Σχημάτισέ τες με κορνέ σε μίνι μαρέγκες ή στο μέγεθος που ταιριάζει στα επιδόρπιά σου. Οι μίνι μαρέγκες είναι ιδανικές για να ολοκληρώσεις ένα μικρό επιδόρπιο σε ποτήρι, για παράδειγμα με citron posset και κομπόστα φράουλας και ραβεντιού. Ένα επιδόρπιο που εκτιμάται ιδιαίτερα την άνοιξη και το καλοκαίρι.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 100°C, χωρίς αέρα (όχι αερόθερμο).
- Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα από τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσουν να αφρίζουν. Πρόσθεσε την υπόλοιπη ζάχαρη σε τρεις δόσεις, με λίγα λεπτά διαφορά μεταξύ τους.
- Σχημάτισε μικρές μαρέγκες με κορνέ ή με κουτάλι πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Βάλε τις μαρέγκες στον φούρνο και χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 80°C. Ψήσε για 1–2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των μαρέγκων.