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Recette de pizza gourmet à la truite fumée, girolles, chou romanesco et citron vert
La pizza, plat tendance s'adapte à toutes les occasions quand elle préparée avec des ingrédients incontournables des fêtes de fin d'année. La douceur et le crémeux du cream cheese Arla Pro, s'accordent parfaitement au goût délicat et fumé de la truite pour un instant gourmet-gourmand garanti.
- Retirer les sommités et couper finement à la mandoline. Plonger les copeaux pendant 40 secondes dans l’eau bouillante et salée. Rafraichir immédiatement dans de l’eau glacée. Egoutter et placer sur du papier absorbant. Assaisonner d’huile d’olive, de sel et de poivre. Réserver au frais.
- Abaisser la pâte à pizza sur de la semoule de blé fine jusqu’à former un cercle de 22 ou 24 cm de diamètre, en veillant à laisser un trottoir. Râper le zeste d’un demi- citron vert et mélanger avec le cream cheese Arla Pro, du sel et du poivre. Napper le fond de la pizza avec ce mélange et parsemer de mozzarella Arla Pro. Enfourner 2 à 3 minutes dans un four à 320°C (ou 10/12 minutes dans un four à 180°C).
- Laver et égoutter les girolles. Dans une poêle bien chaude, laisser cuire au beurre jusqu’à ce que les champignons relâchent de l’eau. Egoutter, puis chauffer à nouveau la poêle pour cuire les champignons une 2ème fois. Rajouter un peu de beurre en fin de cuisson et assaisonner.
- Disposer quelques lamelles (9 ou 11, toujours un chiffre impair) de saumon fumée sur la pizza. Ajou-ter les girolles, quelques copeaux de choux Romanesco, des zestes de citron vert et de petites graines de courges torréfiées. Terminer par quelques feuilles « Oyster leave » et branches d’aneth.
