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Pizza Fusion inspirée du Tagine d’agneau
- Étaler la pâte à pizza depuis le centre, en laissant environ 1 cm de bord.
- Étaler la sauce en cercles depuis le centre.
- Ajouter la Mix Mozzarella Emmental Type Arla Pro généreusement.
- Répartir l’agneau effiloché sur le fromage.
- Cuire jusqu’à ce que la pizza soit dorée, en tournant à mi-cuisson.
- À la sortie du four, râper le zeste de citron et le parmesan sur la pizza.
- Parsemer d’amandes effilées et finir avec la coriandre ciselée pour la couleur.
- Assaisonner l’agneau de sel et poivre, le saisir dans une grande casserole puis réserver.
- Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter Ras-el-hanout, harissa, ail, gingembre et concentré de tomate. Cuire quelques minutes.
- Ajouter le bouillon et remettre la viande. Porter à ébullition.
- Mettre au four préchauffé à 180°C et cuire 1 heure.
- Ajouter les abricots et citrons confits, poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté de la viande, ajouter de l’eau si nécessaire.
- Rectifier l’assaisonnement.
