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Pizza "Automne mon amour"
Faites découvrir une autre facette de la pizza avec cette recette originale au potiron. Une association étonnante entre la douceur du potiron et les saveurs classiques de la pizza, pour un résultat aussi créatif que gourmand. Que vous soyez pizzaiolo confirmé ou curieux en quête de nouveauté, cette recette bouscule les codes avec justesse.
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- Épluchez le potiron et découpez-le en petits morceaux. Dans une casserole, faites revenir le potiron dans du beurre. Salez et poivrez (vous pouvez également ajouter de la noix de muscade ou du cumin).
- Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 30 minutes afin que l’eau contenue dans le potiron s’évacue et frémisse. Égouttez soigneusement le potiron, placez-le dans un mixeur et mixez-le. Passez-le au tamis pour obtenir une belle crème bien lisse.
- Retirez les graines de potiron à l’aide d’une cuillère. Dans une casserole, versez le potiron et le beurre. Saisissez le tout à feu vif, puis laissez sur le feu 5 minutes pour obtenir une belle cuisson. Salez et poivrez.
- Faites rôtir les graines de potiron dans une poêle chaude pendant 1 minute.
- Étalez votre pâte à pizza, puis ajoutez la crème de potiron et la mozzarella. Faites cuire 60-120 secondes à 400°C dans un four à pizza professionnel. Sortez la pizza du four et ajoutez le potiron rôti. Faites cuire à nouveau pendant 60-90 secondes.
- Après cuisson, ajoutez le bleu, la mâche et les pickles d’oignons rouges. Disposez les graines de potiron rôties, puis servez.
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