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L'incontournable pizza Margherita
Si la pizza Margherita est connue dans le monde entier, ce n’est pas par hasard. Avec sa combinaison simple mais efficace de sauce tomate, mozzarella fondante et basilic frais, elle fait toujours l’unanimité. Une recette incontournable, que tout pizzaiolo se doit de maîtriser sur le bout des doigts. Suivez cette recette pas à pas et (re)découvrez les bases d’une Margherita parfaitement exécutée.
- Mélangez la farine et la levure sèche.
- Ajoutez l’eau et pétrissez pendant 5 minutes.
- Incorporez le sel, puis poursuivez le pétrissage pendant 10 minutes.
- Repliez la pâte plusieurs fois sur elle-même.
- Divisez la pâte en 10 portions et formez des boules.
- Disposez les boules dans un contenant bien huilé et couvrez hermétiquement. Laissez pousser la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
- Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez reposer la sauce quelques heures ou idéalement toute une nuit pour développer les saveurs.
- Étalez la pâte finement. Ajoutez la sauce tomate et les garnitures. Faites cuire à 375°C pendant 3 à 4 minutes dans un four professionnel. Terminez avec un filet d’huile d’olive juste avant de servir.
