Cannellonis à la ricotta

Instructions

1. Préparer la béchamel en chauffant le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir.
2. Tandis que le lait chauffe, trancher le bacon, les champignons et les 2 gousses d'ail.
3. Faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant, ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes. Une fois la farine cuite, ajouter lentement le lait chaud tout en remuant constamment.
5. Ajouter l'ail émincé et mijoter à feu doux pendant 2 minutes, puis assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.

1. Dans une autre casserole, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen, puis ajouter la gousse d'ail préalablement écrasée à l'aide du plat d'un couteau.
2. Lorsque l'ail commence à dégager son arôme, ajouter la passata.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

1. Dans un bol à mélanger, combiner la ricotta, le jaune d'œuf, le sel et le basilic frais finement haché.
2. Préparer les cannellonis en plaçant 1⁄4 de tasse de garniture à la ricotta le long du fond de chaque feuille de pâte.
3. Rouler la pâte autour de la garniture; humidifier le doigt avec de l'eau et frotter l'endroit où les feuilles se chevauchent. Couper l'excédent. Répéter l'opération avec les 8 feuilles.

1. Assembler en versant la sauce béchamel au fond d'un plat de cuisson en verre.
2. Disposer les cannellonis sur la sauce, puis recouvrir de sauce tomate.
3. Cuire en couvrant de papier d'aluminium à 177 °C (350 °F) pendant 45 minutes.
4. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes.
5. Retirer du four et laisser reposer pendant 15 minutes. Garnir de parmesan fraîchement râpé et servir.