Crostinis à la ricotta fouettée, au miel et aux noix de cajou

Instructions

1. Dans une petite casserole, verser l'eau et le sucre, puis porter à ébullition.
2. À l'aide d'un éplucheur, éplucher le citron et l'orange. Couper les écorces en juliennes. Placer les juliennes d'agrumes dans le sirop bouillant, puis retirer du feu et laisser refroidir.
3. Dans un four préchauffé à 230 °C (450 °F), placer les noix de cajou dans une poêle et les faire griller pendant 4 minutes, en les remuant après 2 minutes. Assaisonner de sel à la sortie du four.
4. Couper la baguette en tranches de 2 cm d'épaisseur. Badigeonner les deux côtés d'huile d'olive et disposer les tranches sur une plaque de cuisson.
5. Fouetter la ricotta en y incorporant le miel, le poivre fraîchement moulu, le sel et le thym frais.
6. Faire griller les tranches de baguette au four pendant 2 minutes, puis les retirer du feu. Garnir généreusement chaque tranche de pain grillé du mélange à base de ricotta, puis remettre au four pendant une minute.
7. Recouvrir chaque tranche d'une julienne de chaque agrume confit et de noix de cajou hachées.