Rapea Kalaburger rapuskagenilla
Keittiömestarimme Markus Hurskainen sukelsi diner-nostalgiaan ja kehitti pilke silmäkulmassa herkullisia, tämän päivän ruokalistoihin istuvia reseptejä. Kalaburgerissa rapeiksi uppopaistetut ahvenfileet ja paahdettu hampurilaissämpylä maustetaan tuoreella sitruunankuorella maustetulla Arla Pro Juustocremellä, rapuskagenilla, mummonkurkuilla ja pikkelöidyillä punasipuleilla.
&format=webp&mode=crop)
- Halkaise sämpylät, voitele leikkauspinnat Arla Pro kirkastetulla voilla ja lämmitä kuumaksi uunissa tai esim. salamanterissa. Mausta ahvenfileet suolalla ja pyöritä fileet olut-taikinaleivityksessä, nosta leivitetyt ahvenet välittömästi rasvakeittimeen ja paista 180-asteisessa öljyssä n. 4 minuuttia, kunnes taikinakuori on kauniin kullan ruskea. Kuivaa kaloista ylimääräiset rasvat pois ja mausta pinta vielä kevyesti suolalla. Pursota sämpylöiden kanteen tuoreella sitruunankuorella maustettua juustocremeä ja pohjiin skagen-massaa. Asettele pohjan päälle mummon kurkkuja ja pikkelöityjä punasipuleita. Lisää seuraavaksi ahvenfileet ja tämän jälkeen kannet päälle, tarjoile välittömästi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää nesteet joukkoon ja anna turvota muutama minuutti ennen käyttöä.
- Sekoita kaikki ainekset yhteen, anna maustua kylmässä vähintään tunnin verran ennen käyttöä.
- Pese kurkut, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja laita syvään astiaan. Viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi ja laita erilliseen syvään astiaan. Kiehauta kattilassa mausteliemen kaikki ainekset, anna liemen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jaa sen jälkeen kurkkujen ja punasipulien päälle. Peitä huolella ja anna tekeytyä kylmässä vähintään pari päivää ennen käyttöä.
- Sekoita kaikki ainekset yhteen ja pakkaa massa pursotinpusseihin tai säilytysastioihin, säilytä kylmässä.
Kalaburgerit
Olut-taikinaleivitys
Skagen-massa
Mummon kurkut ja pikkelöidyt punasipulit
Sitruunainen juustocreme
Arla Pro juustocreme on monipuolinen ja monikäyttöinen ammattikeittiöille. Arjessa kätevä käyttövalmis kastike soveltuu kuumien ja kylmien ruokien valmistukseen sekä toimii mainiosti myös sellaisenaan, esimerkiksi hampurilaisissa, tortilloissa ja dip...
Arla Pro kirkastettu laktoositon voi on ammattikeittiöiden monikäyttöinen perustuote, joka soveltuu erinomaisesti muun muassa paistamiseen, öljypohjaisiin kastikkeisiin sekä mausteöljyjen pohjaksi. Tuote pitää sisällään ainoastaan voin rasvaosan, eli...
Arla Pro smetana 42% on ammattikeittiöiden tarpeisiin kehitetty hapankerma, joka kestää hyvin myös kuumentamista ja soveltuu siten monenlaiseen ruoanlaittoon. Venäläisestä keittiöstä tuttu hapankerma on itsestään selvä valinta blinien lisukkeeksi, mu...
Arla Pro kermaviili 10% on ravintoloiden ja muiden ammattikeittiöiden tarpeisiin kehitetty, perinteisellä menetelmällä astiassa hapatettu kermaviili. Se soveltuu muun muassa kylmien kastikkeiden ja dippien pohjaksi sekä leivontaan. Tuote on valmistet...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
