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Entenbrust mit Arla Buko®-orangensauce
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- Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Orangen in Scheiben schneiden. Orangensaft in einen Topf füllen und etwa um die Hälfte einkochen lassen. Anschließend Arla Buko® zugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles einmal aufkochen und beiseite stellen.
- Den Strunk vom Rosenkohl mit einem kleinen Messer aushöhlen. Danach die Rosen-kohlblätter ablösen und im Salzwasser kurz (2 Minuten) blanchieren. Danach kalt ab-schrecken und beiseite legen.
- Eine Pfanne erhitzen und die Entenbrüste mit der Haut zuerst, ohne Öl, hineinlegen und ca. 2 Minuten kurz anbraten. Dabei einmal wenden. Dann die Entenbrüste auf die Hautseite drehen und im Ofen ca. 8 Minuten braten. Danach die Brüste wenden und die Orangenscheiben und den Rosmarin zugeben und für ca. 3- 5 Minuten mitbraten. Dabei die Orangenscheiben einmal wenden.
- Pekannüsse grob hacken.
- In einer weiteren Pfanne die Butter erhitzen und die Rosenkohlblätter zusammen mit den Pekannüssen anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Entenbrüste zusammen mit den Rosenkohlblättern, der Arla Buko®-Orangensauce an-richten und mit Roten Pfefferbeeren garnieren.
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