Unika

SØLVRÆV 57+ 1300 g

ID: 591985 1x1300 g

Sølvræv er en cremet, fyldig blåskimmelost tilsat en anelse fåremælk. Vi fremstiller osten på Gjesing Mejeri. Dybdemodning er nøglen til den fyldige umami. Modningen foregår aerobt i to tempi og over væsentlig længere tid end man ofte ser i blåskimmelost. Den første modningsperiode sker ved høj temperatur for at få skimlen til at vokse og udvikle enzymer. Den anden del af modningen foregår på et køligt ostelager, hvor enzymerne får tid til at virke. Osten er indpakket i folie under modningen for at undgå dehydrering. Smagen er karakteriseret ved en salt og lakridsagtig smag og den tilsatte fåremælk gør smagen bred og fyldig. Osten er samtidig stor, hvilket giver god balance i modningen på grund af forholdet mellem ostens ydre og indre. Kongstanken bag osten: At udforske aerob dybdemodning af store blåskimmeloste. Ostens navn: Sølvræv har fået sit navn på grund af sit stilfulde grå ydre.

Køb nu
Køb nu
SØLVRÆV 57+ 1300 g

Produktinformation

MÆLK (90% koMÆLK/7% fåreMÆLK) og FLØDE, salt, MÆLKESYREKULTUR, osteløbe (mikrobiel), blåskimmelkultur, modningskultur
Maxtemperatur: 5 °COpbevares ved max 5°C
Gjesing Dairy - DK M276 EC
1300 G

Næringsindhold pr. 100 g

kcal 334 kcal
kJ 1384 kJ
Fedt 29 g
Mættet fedt 19 g
Kulhydrat 0,5 g
Sukker 0,5 g
Protein 17 g
Salt 2 g