Økologisk Havgus 24 mdr. 48+ 8,600 Kg

Kraftfuld med brunet smørnoter Havgus 24 er en fast ost, som modnes i 24 måneder. Vi fremstiller osten på Tistrup Mejeri. Her har vi en helt speciel mælkesyrekultur, der er holdt i live ved daglig podning siden 1943. Mælkesyrekulturen supplerer vi med Lactobacillus Helveticus. Netop den kombination giver Havgus sin ideelle start på 24 måneders modning. Vi passer og modner osten i sit eget rum på Affinage Center Unika, der ligger i forlængelse af mejeriet. Her dehydreres osten langsomt. Under modningen dannes de knasende proteinkrystaller, og Havgus 24 får sin faste struktur, særlige smag og fylde. Jo længere modning. Jo mere intens. Kongstanke bag osten: At udforske forskellige modningsgrader af Havgus. Ostens navn: Havgus 24 en ældre variant af Havgus 12 og Havgus 8. Tallet 24 angiver det antal måneder, osten er modnet.