Unika

Kry Organic Raw Milk Cheese 55+ 2,2 Kg

ID: 796071 1x2,2 kg

Født af den rå natur Dygtige danske kokke havde længe efterspurgt en dansk råmælksost, og derfor skabte vi Kry. En ost på upasteuriseret mælk fra én besætning på Sundgaard ved Holstebro udvalgt på grund af sin mælkekvalitet. Mælkekvaliteten er særlig vigtig til Kry, da vi ikke varmebehandler mælken. Fordi mælken ikke bliver pasteuriseret, kan vi bevare de naturlige enzymer. Enzymerne fremmer ostemodningen og giver en særlig smagsmæssig kompleksitet. Fremstillingen af fast råmælksost er et krævende håndværk, der fordrer stor tålmodighed og viden. Det tog fire års udvikling af et råmælksprogram at fremstille dansk råmælksost. Råmælksosten Kry fremstilles på Tistrup Mejeri, hvorefter vi passer og modner den i 28 uger på Affinage Center Unika, som ligger i forlængelse af mejeriet. Kongstanke bag osten: Ønsket om at fremstille en ost på rå mælk, fordi vi dermed værner om mælkens naturlige egenskaber og lader dens særlige smag komme til udtryk i den færdige ost. Ostens navn: Kry er inspireret af den franske betegnelse for upasteuriseret mælk lait cru. At være Kry betyder samtidig at være selvsikker og lidt kæphøj.

Køb nu
Køb nu
Kry Organic Raw Milk Cheese 55+ 2,2 Kg

Produktinformation

Økologisk RÅMÆLK, salt, osteløbe (mikrobielt) MÆLKESYREKULTUR
Maxtemperatur: 5 °Cved max 5°C
Tistrup Dairy - DK M233 EC
2.2 KG
Dansk Ø-mærkning EU Øko-mærkning

Næringsindhold pr. 100 g

kcal 438 kcal
kJ 1815 kJ
Fedt 36 g
Mættet fedt 23 g
Kulhydrat 0,5 g
Sukker 0,5 g
Protein 27 g
Salt 1,9 g