Print
Passionsfrugt is med chokoladeganache
Den syrlige og friske passionsfrugt går perfekt sammen med den fede og let bitre chokolade. Twist den med rosenmarin og du får en perfekt iscreme.
)
- Bland sukker og stabilisator i en skål. Kom mælk, puré og de øvrige ingredienser (undtagen chokoladen) i en gryde og varm blandingen op til 40°. Tilsæt sukker/stabilisator-blandingen og pisk det godt sammen. Varm blandingen op til 82° og sigt rosmarin fra. Hæld blandingen over chokoladen og rør det sammen. Kom ismassen på køl i 24 timer.
- Kør isblandingen i en ismaskine.
- Bring fløden i kog og hæld den over chokoladen. Bland det godt sammen med et piskeris til en homogen masse. Kom ganachen i silikoneforme efter ønske og kom dem på køl.
- Anret isen oven på chokoladeganache og pynt med chokolade.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=ace3cf8a)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=db1aad4e)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=a0d79af0)
)
)
