Print
Jordbær-Moelleux
- Kugleform, 6,2 cm i diameter og 5,2 cm i højde Kugleform, 3 cm i diameter Rund udstikker, 2,5 cm i diameter
- Bland sukker og pektin.
- Varm jordbærpuré, citronsaft og glukosesirup op til 40°C.
- Pisk pektinsukkeret i og bring i kog.
- Smelt den udblødte gelatine i blandingen.
- Fyld passende forme. Frys formene.
- Form jordbær- og basilikumflødeost med det frosne jordbærcenter.
- Smelt smør og chokolade til omkring 45°C.
- Tilsæt mandelmel og sukker.
- Tilsæt æggene og bland til en homogen masse.
- Bag ved 175°C.
- Smelt ingredienserne til 35-38°C, og brug blandingen til at overtrække jordbær- og basilikumkagerne.
- Bland smør og flormelis.
- Tilsæt mandelmel og langsomt ægget.
- Tilsæt mel og bland kort, til det er inkorporeret.
- Form og bag ved 160°C.