Print
Forårskage med rabarber & hindbær
- Smuldr smør, flormelis, mandelmel og mel. Tilsæt sammenpisket æg, men kun lige nok til, at dejen netop kan samle sig. Ælt ikke dejen for meget. Stil dejen på køl i 30 minutter. Rul den ud på et meldrysset bord til ca. 3 mm. Fordel dejen i de 10 tærteringe. Stil til side.
- Pisk smør og sukker luftigt. Pisk æg i lidt ad gangen og pisk til en cremet masse. Vend mandelmel og vaniljesukker i. Fordel frangipanen i de 10 ubagte tærteskaller. Skær små skiver af rabarber og læg oveni frangipanen. Det er vigtigt, at de ikke bliver fyldt helt til kanten, da der skal en creme på toppen. Bag ved 180 grader i 19 minutter eller til gyldne. Lad tærterne køle helt af, inden de tages ud af formen.
- I en gryde blandes rabarber, hindbær, sukker (gem en skefuld sukker til at blande med pektin), vaniljesukker og citronsaft. Kog bærrene møre. Bland resten af sukkeret med pektin og hæld det i gryden under omrøring. Kog det hele igennem i 45 sekunder. Hæld massen i en skål og lad køle en smule. Fordel et jævnt lag kompot på tærtebundene og sæt dem på køl.
- Placér én kage ad gangen i midten af en pladespiller. Pisk fløden let og kom den i en sprøjtepose med rosentyl i. Start i midten og med et let tryk flyttes sprøjteposen ud ad, så der dannes en spiral. Støv kagerne diagonalt med frysetørret hindbærstøv.
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
