Den perfekte pitadej

DEJ

1. Opløs gæren i vandet. Tilsæt mel, salt og sukker, og ælt dejen på en røremaskine i 10 minutter på medium hastighed. Kør dejen på høj hastighed de næste 10 minutter, og tilsæt olien. Læg dejen på et bord, og dæk den med plastfilm. Lad den hvile i ca. 20 minutter. Skær dejen ud i stykker a ca. 130 g, og rul dem til kugler. Læg dejkuglerne på en bakke, pak dem grundigt ind i plastfilm, og sæt bakken på køl natten over.

TILBEREDNING

1. Forvarm ovnen til 300 grader. Hæld majsmel og lidt nigellafrø eller sorte sesamfrø på bordet, og rul dejkuglerne ud til cirkler (ca. 15 cm i diameter og ½ cm tykke). Rul dem på begge sider, og sørg for, at de er godt dækket med majsmel. Bag dem i ovnen i ca. 3 minutter, til de puffer op og bliver gyldenbrune.