Arla Logo
Print

Broccolipuré med sprød salat af broccolistok, mandler og syltede rødløg

En velsmagende vegetarret eller salat. Den purerede broccoli har en skøn smag med den helt sprøde broccolistok, de syltede rødløg og de saltede mandler.

Broccolipuré med sprød salat af broccolistok, mandler og syltede rødløg
  • Del broccoli i store buketter - gem stok. Bring vand og salt i kog i en stor gryde og kog broccolibuketterne uden låg i ca. 4 min. - til de er møre og stadig holder den grønne farve.
  • Del broccolien i store buketter – gem stokken. Bring vand tilsat salt i kog i en gryde og kog broccolibuketterne - til de er møre, men stadig har bid. Hæld vandet fra og kom broccolien i en foodprocessor sammen med hytteost, rygeost, fløde og de øvrige ingredienser. Hak til en glat, grøn puré. Stil broccolipuréen tildækket i køleskabet til den er kold. Smag til.
  • Skær stokken i meget tynde skiver på langs med en tyndskræller og kom broccoliskiverne i koldt vand. Stil broccoliskiverne i køleskabet, så de bliver helt sprøde.
    • Syltede rødløg
  • Vend rødløget sammen med eddike, sukker og salt. Lad det trække i 10-15 min.
  • Tag broccoliskiverne op af vandet og tør dem i et viskestykke. Vend skiverne med rødløg, rapsolie og hakkede mandler. Kom broccolipureén i en skål og fordel løgblandingen på toppen. Server broccolipuréen med groft brød.

Filtre