Gå op i røg
12 august 2018

Gå op i røg

Sæt røg-signaler på dit menukort

Røg på menuen sender signaler om nye, sansepirrende og smagstætte oplevelser. Derfor opfordrer vi til at sætte ”røg i køkkenet” og gå all-in ved at eksperimentere med din smoke-gun, din røg-hat, røge-ovn eller hvad du har til rådighed på udstyrsfronten. Hvorfor ikke lade dine gæster få ekstra fornøjelse af alle de røgdelikate, smagsintense og teksturændrende mirakler, der opstår, når fx skimmeloste, vagtelæg, friskost, salt eller fløde rammer dit røgeri?

Tjek her de 4 kulinariske røgtip:

Gør røgeosten hjemmegjort

Vi tror du vil elske at få opskriften, der på bedste vis minder om den fynske røgeost fra Thrane. Røgeost er røget friskost, lavet på sødmælk, der syrnes med en anelse kærnemælk. Ostemassen afdrypper langsomt uden pres, den tilsættes salt, hvorefter den formes og bliver halm-røget på begge sider.

https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-dk/rygeost-10.jpg

Røg din ost

Med hvide skimmeloste som Den Hvide Dame, Gnalling og Castello® Økologisk Brie, i en røget version giver du sanseoplevelsen et ekstra røg-spark. De er perfekt røget efter 5-7 minutter på en røg-hat som her.

https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-dk/arla-kolinarisk-roget-hvid-dame-1.jpg

Sæt røgsmag på vagtelæg

Røget vagtelæg kan være en fræk starter, en hapser, forret eller appetizer, naturligvis serveret med dejligt smør og godt brød.

https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-dk/arla-kolinarisk-roget-vagtelaeg-1.jpg

Server ”røg med røg på”

Røget fløde er et eksempel på, hvordan fløde, vha. en smoke-gun kan smagsdrejes på en helt ny og overraskende måde. Fx når den som her, røges, smagsættes med peberrod og serveres i en dobbeltrøget version sammen med røget fisk.

https://cdb.arla.com/api/assets/arla-pro-dk/arla-kolinarisk-roeget-floede-med-peberrod.jpg