Ostekake med frukt

Kjeksbunn:

1. Smelt smøret, tilsett kjeksen og bland godt. Fest et stykke bakepapir mellom ringen og bunnen av en springform (ca. 18 cm i diameter). Kle deg om nødvendig formen med ark kakeplast.
2. Fordel kjeksblandingen i bunnen av springformen – press den godt sammen. Sett bunnen i kjøleskapet.
3. Osteblanding - dagen før Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i ca. 10 minutter. Skrap frøene ut av vaniljestangen og bland dem med litt av sukkeret. Pisk vanilje, resten av sukkeret, fløte og sitronskall til et lett skum.
4. Pisk ostekremen myk med creme fraiche og vend blandingen inn i osteblandingen.Varm opp sitronsaften.Trekk gelatinen opp av vannet med vannet som fester seg og smelt den i den varme sitronsaften.Avkjøl gelatinblandingen med litt av fromasjeblandingen og vend den inn i resten av blandingen.
5. Fordel osteblandingen over kjeksbunnen i springformen. Sett kaken tildekket i kjøleskapet til neste dag.

Dekor:

1. Friske bær, frukt, spiselige blomster som hornfiol og sorrel, finhakkede grønne pistasjnøtter