Bagel med kremostblanding og røkelaks

1. Bland gjær, vann, honning, salt og mel i en bolle med eltekrok og kjør på lav hastighet til deigen kommer sammen. Tilsett mer mel hvis deigen er for løs. Øk hastigheten og elt deigen i 7-8 minutter til den er jevn. La deigen hvile i ca 20 minutter.

1. Del deigen i biter og rull. La hvile i ca 10 minutter. Press ned deigkulene litt og lag et hull i midten, strekk ut til form av en bagel. La heve til dobbel størrelse på en oljet plate.

1. Kok opp 2 liter vann og kok brødet i ca 1 minutt per side, legg på en bakeplate. Ønsker du en topping på brødet, pensle med pisket eggeplomme og dypp brødet i frø eller kjerner.

1. Sett i ovnen på 240°. Senk varmen umiddelbart til 200° og stek i 10–12 min til de er pent brune.

Fyll:

1. Bland kremost, crème fraiche, eple, rødløk, kapers, sitronskall og smak til med salt. Smør på brødet og topp med røkt fisk og friske urter.