Εκτύπωση
Μπέργκερ με μαύρα φασόλια και μανιτάρια πορτομπέλο, Castello μπλε τυρί & μαρμελάδα κόκκινο κρεμμύδι
- Κόψτε τα μανιτάρια Portobello σε μικρά κομμάτια (περίπου 2,5 εκ.). Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, περιχύστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
- Ψήστε στους 180°C για 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά των μανιταριών. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα ψημένα μανιτάρια, τα λιωμένα μαύρα φασόλια, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τη μουστάρδα Dijon, την τριμμένη φρυγανιά Panko, το τυρί κρέμα και τα αυγά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές και σφιχτό μείγμα.
- Πλάστε το μείγμα σε 6–8 μπιφτέκια.
- Σοτάρετε τα μπιφτέκια σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια ολοκληρώστε το ψήσιμο στον φούρνο για 6–8 λεπτά, λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Τοποθετήστε τα κομμένα κρεμμύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Προσθέστε το βαλσαμικό ξίδι, το κόκκινο κρασί και την καστανή ζάχαρη και καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι.
- Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και το μείγμα να αποκτήσει παχύρρευστη, μαρμελαδένια υφή.
- Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε.
- Φρυγανίστε ελαφρά το ψωμάκι brioche.
- Απλώστε μια γενναιόδωρη κουταλιά μαρμελάδας κόκκινου κρεμμυδιού στη βάση του ψωμιού.
- Τοποθετήστε Castello Danablu Μπλε τυρί πάνω στο ζεστό μπιφτέκι και περάστε το για λίγο κάτω από το γκριλ, μέχρι να λιώσει ελαφρώς το τυρί.
- Τοποθετήστε το μπιφτέκι με το λιωμένο τυρί πάνω από τη μαρμελάδα κρεμμυδιού.
- Ολοκληρώστε με λίγη πράσινη σαλάτα (ρόκα ή baby gem) και λίγη μαγιονέζα με μουστάρδα Dijon.
- Σκεπάστε με το επάνω μέρος του ψωμιού και σερβίρετε αμέσως.
