Burger από φάβα με σάλτσα μπάρμπεκιου

Μπιφτέκια από φάβα

1. Ξεπλύνετε τη φάβα και μουλιάστε τη σε κρύο νερό για 10-12 ώρες.
2. Στραγγίστε και βράστε τη σε φρέσκο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό.
3. Λιώστε τη φάβα με έναν αυγοδάρτη ή πρες πουρέ και προσθέστε τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε με τα αυγά.
4. Πλάστε μπιφτέκια περίπου 100 g το καθένα και αφήστε τα να κρυώσουν για να σφίξουν.
5. Περάστε τα απαλά από αλεύρι, χτυπημένα αυγά και τέλος από πάνκο.
6. Τηγανίστε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή ή τηγανίστε τα σε φριτέζα.
7. Λίγο πριν το σερβίρισμα, τοποθετήστε από πάνω μια φέτα μοτσαρέλα για να λιώσει.
8. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φάβα με ρεβίθια.

Πίκλες κόκκινου κρεμμυδιού

1. Καθαρίστε και κόψτε τα κόκκινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα σε γυάλινο βάζο.
2. Βράστε το ξίδι με τη ζάχαρη και περιχύστε τα κρεμμύδια.
3. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και προσθέστε τον φρέσκο χυμό λεμονιού.
4. Κλείστε το βάζο και αφήστε το στο ψυγείο για 1-2 ημέρες ώστε να μαριναριστούν σωστά τα κρεμμύδια.

Αυγά μάτια

1. Ετοιμάστε τα αυγά τηγανητά σε βούτυρο λίγο πριν το σερβίρισμα.

Στήσιμο μπέργκερ

1. Ζεστάνετε ή ψήστε τα μπριός ψωμάκια και αλείψτε τα με μαγιονέζα.
2. Προσθέστε ένα φύλλο τραγανής σαλάτας και το μπιφτέκι φάβας με τη λιωμένη μοτσαρέλα.
3. Συμπληρώστε με πίκλες κόκκινου κρεμμυδιού, σάλτσα BBQ και το τηγανητό αυγό.
4. Σερβίρετε αμέσως!