Εκτύπωση
Αραντσίνι γεμιστά με pizza topping
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3–4 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι για ριζότο και ανακατέψτε για 1–2 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα. Ρίξτε το λευκό κρασί και ανακατέψτε μέχρι το ρύζι να το απορροφήσει. Προσθέστε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε το ρύζι να προλαβαίνει να απορροφά τον ζωμό. Συνεχίστε για 18–20 λεπτά, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει αλλά να παραμένει ελαφρώς al dente. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, την παρμεζάνα και τον βασιλικό, ανακατεύοντας καλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε το ριζότο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, κατά προτίμηση απλώνοντάς το σε μια μεγάλη επιφάνεια ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα.
- Πάρτε μια μεγάλη κουταλιά ριζότο (1–2 κουταλιές της σούπας) και πιέστε το ώστε να γίνει επίπεδο. Τοποθετήστε στο κέντρο μια μικρή ποσότητα Pizza Topping και ψιλοκομμένου βασιλικού και πλάστε το ριζότο σε μπάλα. Επαναλάβετε μέχρι να σχηματίσετε 12 μπάλες ριζότο. Βάλτε σε ένα μικρό μπολ το αλεύρι, σε ένα δεύτερο τα χτυπημένα αυγά και σε ένα τρίτο τη φρυγανιά panko. Περάστε τις μπάλες ριζότο πρώτα από το αλεύρι, στη συνέχεια από το αυγό και τέλος από το panko. Πιέστε τις απαλά μέσα στο panko ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Ζεστάνετε το λάδι στους 180°C σε φριτέζα ή σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό λάδι ώστε να καλύπτει πλήρως τις μπάλες ριζότο. Τηγανίστε τις λίγες-λίγες για 3–4 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή. Σερβίρετε τις μπάλες ριζότο με ζεστή σάλτσα μαρινάρα και γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό.
- Οι μπάλες ριζότο μπορούν να προετοιμαστούν από την προηγούμενη ημέρα και να διατηρηθούν στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα τηγανιστούν.
