Le fromage se réinvente
Le cheddar n’a plus le monopole du burger. Aujourd’hui, les chefs osent des alternatives plus audacieuses : burrata, bleu, gouda, raclette… Ces fromages apportent de la richesse aux recettes, rehaussent la perception de valeur et séduisent une clientèle en quête de nouveauté. Une belle façon de revisiter les classiques sans les dénaturer.
La qualité des viandes au cœur des attentes
Les clients sont de plus en plus attentifs à la provenance de la viande et aux méthodes d’élevage. L’agriculture régénératrice, la traçabilité et les approches plus durables gagnent du terrain dans les attentes des consommateurs. Une tendance forte qui pousse les professionnels à repenser leurs approvisionnements pour répondre à la demande de viandes plus "propres" et mieux sourcées.
La sauce, le nouveau terrain de jeu des chefs
Fini le simple trait de ketchup ou de mayo : la sauce devient un élément central du burger. Recettes maison, textures revisitées, formats à part… Les professionnels innovent avec des sauces plus riches, plus travaillées, parfois même servies en accompagnement. On voit émerger des pots à tremper façon jus de viande à la truffe ou bleu fondu. Une vraie opportunité pour enrichir l’expérience client et la perception de valeur.
La mer s'invite dans le burger
Face à une demande croissante pour des alternatives plus légères, les burgers au poisson s’invitent peu à peu sur les cartes. Certains misent aussi sur des recettes hybrides, façon terre et mer, qui combinent viandes et produits de la mer dans des versions plus généreuses et originales. Une piste à explorer pour diversifier votre offre et répondre aux nouvelles attentes.
Des inspirations venues d'ailleurs
Les cuisines du monde continuent d’influencer l’univers du burger. Si les inspirations mexicaines ou italiennes sont déjà bien installées, on voit aujourd’hui émerger des touches venues d’Asie : sauce sriracha, hoisin, gingembre… Autant d’ingrédients qui apportent du caractère aux recettes et ouvrent de nouvelles pistes de créativité.
Notre sélection de fromages pour cheeseburger
Nos experts ont testé nos fromages dans toutes les configurations possibles : fondu, goût, visuel... Rien n’a été laissé au hasard. Une exigence qui vous garantit des performances à la hauteur de vos créations.
Produit dans le Devon selon des méthodes traditionnelles et affiné pendant 3 mois, le cheddar en tranche Arla® Pro allie caractère et onctuosité. Sa texture fondante et sa saveur crémeuse apportent une vraie signature à vos recettes : cheeseburgers c...
Affiné jusqu’à 9 mois selon une recette traditionnelle, le cheddar mature en tranche Arla® Pro révèle une texture fondante et des arômes intenses Il apporte du caractère et de la richesse à vos burgers premium, tout en assurant une tenue idéale, que ...
Notre mozzarella en tranches carrées, avec 40% de matières grasses, fond parfaitement et offre une couverture généreuse. Idéale pour les burgers et sandwiches chauds ou froids, elle sublime les steaks et constitue une alternative naturelle au fromage...
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Nouvelles attentes, montée en gamme, quête d’originalité : dans un marché qui évolue vite, difficile de rester dans la course sans se réinventer. Notre guide “Next Level” vous donne les clés pour repenser votre offre et affirmer votre signature.
