Vous maîtrisez votre cuisine. Joannes, lui, apporte la précision d’un champion du monde et ce sens du détail qui change tout dans le feu du service. Il connaît vos enjeux : garder une régularité en béton pendant le rush, tenir votre food cost sans faire fondre la qualité, organiser une mise en place solide, et créer un burger signature qui ne se laisse jamais griller par la concurrence.
Avec ses conseils, vous gagnez en maîtrise, en cohérence et en confort de travail. Une montée en gamme que vos clients ressentent dès la première bouchée.
Suivez les recommandations d’un expert pour booster votre activité.
Joannes ne partage pas seulement des recettes : il transmet une méthode. Comment structurer une carte qui tient la route, ajuster les cuissons au degré près, standardiser les gestes qui garantissent la constance, mieux piloter votre coût matière et fluidifier votre service.
Des repères simples, pragmatiques, qui renforcent votre efficacité et votre identité de maison.
4 astuces pour un cheeseburger qui reste en tête
En quelques minutes, il vous montre comment transformer un cheeseburger : gestion de la chaleur, fondu maîtrisé, montage qui ne s’écrase pas, équilibre pain–viande–fromage pensé au millimètre.
De petits réglages… pour un résultat qui fait un grand effet.
De votre cuisine au podium
Joannes dévoile les coulisses de sa préparation au championnat du monde : construction d’une recette, storytelling produit, tests, régularité, présentation. Une méthode claire pour ceux qui veulent aller plus loin, viser un concours… ou simplement pousser leur créativité au niveau supérieur.
Le goût du Sud… dans chaque bouchée
Laissez-vous inspirer par une création pleine de soleil, où chaque ingrédient sent bon le Sud et vient sublimer le burger pour réveiller les papilles. Imaginée comme une escapade méditerranéenne, entre accents chantants, saveurs aromatiques et chaleur provençale.
Une démonstration concrète de ce qu’un burger devient lorsqu’on accorde technique, cohérence et identité culinaire.
Des produits taillés pour les pros du burger
Pour aller plus loin dans la qualité, vous accédez à des ingrédients fiables et réguliers, adaptés à la restauration. Des produits conçus pour simplifier la mise en place, assurer la constance et vous aider à offrir des burgers qui gagnent immédiatement en précision… et en satisfaction client.
Découvrez notre Cheddar 100% anglais fabriqué à partir d’ingrédients d’origine naturelle. Véritable gagne temps et économique, notre cheddar à fonte rapide simplifiera vos opérations en cuisine car il fond sans avoir besoin d’une cloche. Son coût par...
Notre mozzarella en tranches carrées, avec 40% de matières grasses, fond parfaitement et offre une couverture généreuse. Idéale pour les burgers et sandwiches chauds ou froids, elle sublime les steaks et constitue une alternative naturelle au fromage...
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