Burgers d'agneau au feta

Instructions

1. Couper l'oignon rouge en petits dés et placer les dés dans une poêle préchauffée contenant 2 c. à soupe d'huile. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, puis verser le vinaigre balsamique. Réduire le vinaigre balsamique jusqu'à l’obtention d'une consistance sirupeuse, retirer du feu et laisser refroidir.
2. Couper la tomate et le concombre en petits dés, saupoudrer de 2 c. à thé de sel et les égoutter dans une passoire placée au-dessus d'un bol. Une fois que les burgers sont prêts à être assemblés, jeter le liquide et arroser d'huile d'olive.
3. Dans un bol à mélanger, combiner l'agneau, les œufs, la chapelure et le mélange d'oignons refroidi. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Diviser en 4 galettes de taille égale et placer au réfrigérateur.
4. Mélanger le fromage, le yogourt, la coriandre et le sel, puis goûter pour vérifier l'assaisonnement.
5. Griller les burgers à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 °C (140 °F).
6. Assembler les burgers en tartinant le dessus et le dessous des pains de sauce au feta, puis déposer les burgers et recouvrir du mélange de légumes.