Tulosta
Pizza Dog Salsiccia
- Sekoita yleiskoneen kulhossa jauhot, hiiva ja kylmä vesi paksuksi tahnaksi, anna levätä 30 min. Kun 30 minuuttia on kulunut, vaivaa taikinaa hitaalla teholla 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen suola ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaa nopealla teholla n.10-11 minuuttia kunnes taikina on kauniin kiiltävää ja siinä on hyvä sitko. Pyöräytä taikina palloksi ja anna levätä huoneenlämmössä n. 60 minuuttia.
- Paloittele levännyt taikina 0,250kg -painoisiksi paloiksi, pyöritä palloiksi ja laita pallot yhteen pizzalaatikkoon max. 10 palloa. Anna pallojen levätä huoneenlämmössä tunnin ajan ja laita tämän jälkeen kylmään vähintään vuorokaudeksi.
- Ota taikinat pari tuntia ennen käyttöä huoneenlämpöön. Leikkaa taikina puoliksi, avaa taikina karkeaa jauhoa apuna käyttäen pitkulaiseksi veneen malliseksi taikinapohjaksi. täytä haluamillasi täytteillä ja paista pizzauunissa 350 asteessa n.3min.
- Laita chipotlechili likoamaan veteen ja anna liota muutama tunti, pilko sitten pieniksi. Ruskista voi kevyesti kattilassa, lisää joukkoon sipuli, valkosipuli ja pienitty chipotle, kuullota hetki. Lisää joukkoon tomaattipyre ja paahda tomaattipyrettä hieman voimakkaammalla lämmöllä. Lisää joukkoon tomaattimurska, keitä 30 minuuttia hiljalleen. Lisää joukkoon tequila, anna kiehua hetkinen. Poraa sauvasekoittimella karkeahkoksi kastikkeeksi, mausta lopuksi suolalla, limemehulla ja mustapippurilla. Jäähdytä ja säilytä kylmässä.
- Avaa taikina, levitä tomaattikastike pohjalle, ripottele gouda-mozzarella sticksit tomaattikastikkeen päälle. Asettele seuraavaksi esikypsennetyt, leikatut salsicchian palat ja viimeistele oliiviöljyllä ja tuoreella oreganolla ennen paistoa. Paista kauniin kypsäksi ja tarjoile!
