Pizza 24 h
19 kesäkuuta 2019

Pizza 24 h

Pizzamestari Suomeen jo toisen kerran

Ammattilaisille tarkoitetun Pizzamestari-kilpailun avulla halutaan löytää Suomen parhaat pizzantekijät.

Suomessa on paljon upeaa pizzaosaamista. Pizzamestarikilpailulla pyrimme tavoittamaan innovatiivisimmat ja rautaisimmat ammattilaiset. Heidät, jotka nostavat jo peräti 57 vuotta Suomessa olleen pizzan arvoonsa, Pizzamestari-kilpailun päätuomari, huippukokki ja ravintoloitsija Pekka Terävä toteaa.

– Pizzaa on tehty Suomessa tosiaan jo yli puoli vuosisataa. Se on monien suomalaisten ruokapöytään vakiintunut herkku. Kun Suomessa pari vuotta sitten Suomen 100-vuotisjuhlien kunniaksi äänestettiin kansallisruoista, pizza päätyi kahdentoista finalistin
joukkoon, Arla Food Servicen markkinointipäällikkö 9 toteaa.

Pizza takaisin artesaaniruoaksi
Matkan varrella pizza on myös saanut huonoa mainetta. Tiukassa hintakilpailussa on yritetty pärjätä laadun kustannuksella ja pizzan artesaaniosaaminen on unohdettu.

– Tätä vastaan me halusimme yhdessä FCF kanssa lähteä taistelemaan ja nostaa pizzan artesaaniosaamista sekä makujen uudenlaista yhdistämistä kaikkien tietoisuuteen, Kettunen
jatkaa. Ideoimme Pizzamestari-kilpailun, jota käydään nyt jo toista kertaa. Saimme mukaan myös muita samoin ajattelevia yhteistyökumppaneita, jotka tänä vuonna ovat Wihuri
Oy Aarnio Metro-tukku, Pouttu, Dieta, Easyfairs ja Medanta.

Pizzamestarit 2019 -kilpailu on vaativa ja se on tarkoitettu ammattilaisille. Sen tuomaristoa johtaa Pekka Terävä. Arvostelussa kiinnitetään huomiota työskentelytapaan, makuun ja
rakenteeseen, kuten kaikissa ammattikokkikilpailussa. Tuomaristossa on useita arvostettuja ruoan asiantuntijoita ja ammattilaisia.

Semifinalistit ovat huippuja
– Olen iloinen siitä, että kilpailumme herätti tänäkin vuonna suurta mielenkiintoa valtakunnallisesti. Kilpailuun haettiin omalla pizzareseptillä ja siitä valmistetun pizzan kuvalla. Tuomaristo valitsi kahdeksan parasta hakijaa semifinaaliin. Jokainen
näistä kilpailijoista on pizzan osaaja ja vie eteenpäin viestiämme parempien pizzojen puolesta. He osaavat käsityötaidon ja valitsevat raaka-aineiksi vain huipputuotteita.

Juusto on pizzan ytimessä
– Arlalle pizza on sydämen asia siksi, että olemme kehittäneet juustovalikoimaamme ja tiedämme, että voimme tarjota asiakkaillemme aivan huippuluokan pizzajuustoja erilaisiin pizzoihin, Mia Kettunen toteaa. Meillä on perinteistä mozzarellaa sekä laadukkaita valmiita pizzoihin kehitettyjä raastesekoituksia. Uutuutena valikoimassamme on vaalea gouda, joka sopii mitä parhaiten suosiota kasvattaneisiin bianco pizzoihin. Ja lisäksi tietysti voimakasmakuinen cheddar. Hyvän maun lisäksi pizzajuustossa on tärkeää toimiva rakenne.

– Hyvä pizzapohja, laadukas juusto ja kastike luovat loistavan rungon mitä innovatiivisimmille pizzatoteutuksille. Laadun lisäksi me Arlalla olemme innostuneet myös pizzaan liittyvästä uudenlaisesta ajattelusta. Pizzaa voi syödä vaikka 24 h. (linkki C71 Pizza 24 h) ?

SEMIFINALISTIT

Akseli Mäki, Tårget, Turku
Alberto Neri, Fat Lizard, Espoo
Daniele Matteoni, Pizzabistro
Marco Polo, Vaasa
Imran Ali, Classic Pizza, Helsinki
Jere Heinonen, Pizzala, Helsinki
Martin Harmina, Strandhovet, Närpiö
Matteo Macaluso, Daddy Greens
Pizzabar, Helsinki
Miguel Papaianni, Capperi Oy, Helsinki

Arlan Fraîche kerma oli minulle positiivinen yllätys. Testauksessa se osoittautui helppokäyttöiseksi
ja rakenteeltaan toimivaksi. Maku on erityisen raikas.

Keittiömestari Ismo Sipeläinen, Suomen Bocuse d'Or -edustaja 2018-2019