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Wodka x Detroit (Detroit-Style)
Diese echte New Yorker Signature-Soße passt zum aktuellen Wodka-Soßen-Trend aus den USA. Die cremige Tomatensauce überzeugt durch ihre samtige Textur und einer dezenten Schärfe.
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- Schalotte in etwas Öl anschwitzen, bis sie glasig wird.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Tomatenmark einrühren und 3 Minuten rösten.
- Mit Wodka ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Sahne hinzugeben und Hitze reduzieren.
- Butter und geriebenen Hartkäse einrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls sie zu dick wird.
- Den vorgebackenen Detroit-Boden in die Pfanne legen und großzügig mit Mozzarella belegen – besonders die Ränder gut abdecken.
- Bei 300–350 °C 5–8 Minuten backen, bis der Käserand karamellisiert ist.
- Die Pizza aus dem Ofen nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Mit einem flachen Schaber die Pizza vom Pfannenrand lösen und 1 Minute ruhen lassen.
- Die Pizza auf ein Gitter legen, damit Dampf von unten entweichen kann.
- Die warme Vodka-Sauce darüber verteilen.
- Großzügig Parmigiano Reggiano darüber reiben.
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