Wodka x Detroit (Detroit-Style)

Wodka-Soße

1. Schalotte in etwas Öl anschwitzen, bis sie glasig wird.
2. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Tomatenmark einrühren und 3 Minuten rösten.
4. Mit Wodka ablöschen und kurz einkochen lassen.
5. Sahne hinzugeben und Hitze reduzieren.
6. Butter und geriebenen Hartkäse einrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls sie zu dick wird.

Zubereitung

1. Den vorgebackenen Detroit-Boden in die Pfanne legen und großzügig mit Mozzarella belegen – besonders die Ränder gut abdecken.
2. Bei 300–350 °C 5–8 Minuten backen, bis der Käserand karamellisiert ist.
3. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Mit einem flachen Schaber die Pizza vom Pfannenrand lösen und 1 Minute ruhen lassen.
4. Die Pizza auf ein Gitter legen, damit Dampf von unten entweichen kann.
5. Die warme Wodka-Sauce darüber verteilen.
6. Großzügig Parmigiano Reggiano darüber reiben.