Stort udvalg af laktosefri-produkter
Der er en stigende efterspørgsel efter laktosefri produkter. Mest populær er mælken. Arla laktosefri mælk er lavet via en filtrering, der filtrerer ca. 40 procent af laktosen bort. Øvrige næringsstoffer som calcium, protein, vitamin 12, kalium, fosfor og jod bevares. Når laktosen nedbrydes, tilsættes laktase som er det enzym, som laktoseintolerante mangler. Laktase bruges til at spalte den resterende laktose i mælken, og når laktosen nedbrydes, giver det mælkesukkeret en sødere smag.
Nogle laktoseintolerante kan tåle en mindre mængde laktose og kan drikke mælk med et lavt indhold af laktose uden problemer. Andre reagerer på bare små mængder. Hos Arla Pro har vi et bredt sortiment af laktosefri produkter, så det er nemmere for dig at finde gode og velsmagende alternativer til eksempelvis ost, mælk, skyr, hytteost, fløde, madfløde, smør og yoghurt etc.
Laktosefri produkter smager stort set som traditionelle produkter. Laktosefri mad skal nemlig stadig smage godt og give dine gæster gode spiseoplevelser.
Laktosefri-produkter fra Arla®
Læs mere om vores forskellige laktosefri-produkter.
Arla® LactoFREE letmælk er en laktosefri mælk til dig, der er laktoseintolerant, eller til dig, der gerne vil leve et liv uden laktose. Arla® LactoFREE er filtreret, og er derefter tilsat enzymet laktase, som nedbryder det naturlige indhold af mælke...
Arla Pro laktosefri Cream Cheese 16% er den oplagte mulighed for et produkt som tilgodeser kunder med laktose-intolerance. Produktet er perfekt i det kolde køkken for med en cremet konsistens og en frisk smag er den perfekt til blandt andet spreads, ...
Fakta om laktoseintolerance
- Laktosefri produkter er tilegnet personer med laktoseintolerance
- Laktoseintolerance opstår, når kroppen har nedsat evne til at fordøje mælkesukker, pga mangel på enzymet laktase, som spalter laktose i tarmen
- 3-6% af befolkningen i Danmark lider af laktoseintolerance
- Det er vigtigt at skelne mellem mælkeallergi og laktoseintolerance. Personer med mælkeallergi er overfølsomme for mælkens proteiner og skal på en helt mælkefri diæt. Personer med laktoseintolerance kan fint indtage mejeriprodukter i mindre mængder eller som laktosefri produkter.
Hytteost
Hytteost fremstilles af pasteuriseret skummetmælk tilsat mælkesyrekulturer og en smule fløde. Vallen tappes fra, ostekornene bliver faste og modner i omkring et døgn. Det giver et højt proteinindhold på 12-14 g pr. 100 g, som er med til at holde dig mæt længe. Samtidig gør et lavt fedtindhold på 1,5 til 4%, at hytteost passer godt ind i hverdagsmaden.
Vi har tradition for at spise hytteost på et stykke brød, men hytteosten kan bruges til meget mere end det.
Hytteost fra Arla®
Læs mere om vores forskellige hytteoste.
Fremstillet på økologisk mælk fra danske malkekøer, der kommer på græs om sommeren. Hytteosten kan bruges i såvel det kolde som det varme køkken. Hytteosten kan bl.a. bruges i salatbaren, som ingrediens i fyldige salater og pålægssalater, som fyld el...
Kan bruges i såvel det kolde som det varme køkken. Hytteosten kan bl.a. bruges i salatbaren, som ingrediens i fyldige salater og pålægssalater, som fyld eller topping på tærter, lasagne eller pizza. Prøv den i blendet form som base for dressinger og ...
Hytteost er til både varm og kold tilberedning
Hytteost gør sig godt i varme retter som, fx lasagne, tærtefyld eller som topping på en pizza inden den bages.
I kolde retter kan hytteosten bruges til fyld i pita og wraps, og den kan smages til i det søde køkken til fx trifli.
Hytteosten kan også blendes til en tæt og fyldig creme. Den tætte creme kan tilsmages i forskellige retninger, fx rørt med pickles til en remoulade, rørt med finthakkede urter og citrusskal eller en klat brunet smør til spread på brød. Cremen kan også røres med vanille og en anelse flormelis til en fast kagecreme eller vendes med en rest af kolde, kogte korn og årstidens frugt til et mættende mellemmåltid.
Du kan finde mere inspiration til hytteostens mange anvendeligheder i opskrifterne vores hjemmeside.
Værd at vide om fløde
Der findes mange flødevarianter med forskellige fedtprocenter. For at kunne kaldes en piskefløde – og for at fløden kan piskes til stabilt skum – skal en fløde indeholde mindst 34% fedt.
Bare en lille smule fløde er en god smagsbærer i mange varme retter, og her har det betydning hvornår i processen fløden tilsættes. Tilsætter du fløden til sidst som tilsmagning i en varm ret, får du den friske flødesmag frem. Tilsætter du fløde i starten af din tilberedning, giver det en mere sød og dyb smag.
Flødeprodukter fra Arla®
Læs mere om vores forskellige flødeprodukter.
Frisk, dansk økologisk piskefløde forarbejdet ud fra økologiske principper. Fløden har en blød og rund smag og er anvendelig i både det kolde og det varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme dr...
Frisk dansk piskefløde med den bløde og runde smag, der er anvendelig i både det kolde og varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme drikke. Piskefløden fungerer fint sammen med syreholdige prod...
Fløde og frysning
Hvis du har for meget piskefløde i køleskabet, kan du undgå madspild ved at piske den til skum og derefter fryse skummet ned i en lufttæt beholder. Frossen flødeskum tåler nedfrysning i op til en måned. Tø flødeskummet op i køleskabet og pisk det let igennem før servering.
Du kan også fryse fløde ned i kartonen. Så mister den dog sin evne til at kunne piskes til skum efter optøning, men den kan sagtens bruges som tilsmagning i saucer, supper og andre varme retter.
Fløde og flødeskum tør hurtigt op på grund af det høje fedtindhold.
7 gode råd om fløde i det sundhedsbevidste køkken
Fløde er en klassisk råvare i dansk madkultur. Her er nogle gode råd om, hvordan fløden også kan gøre gavn i de nye strømninger i det sundhedsbevidste køkken.
- Lad din holdning til anvendelse af fløde i dit køkken afspejle den balance mellem sundhed og velsmag, som du og din organisation står inde for.
- Du kan godt få den gode effekt af fløde uden at bruge de store mængder. Brug fløden til tilsmagning på samme måde, som du anvender krydderurter, salt, syre og sødme til at skabe en balanceret smag.
- Fløden er særlig god som modspil til syre i maden, og den kan modvirke en stram eller syrlig oplevelse i munden. Brug fx lidt fløde til at afrunde de syrnede mejeriprodukter med lavt fedtindhold.
- Tilsæt fløden på det rigtige tidspunkt. Hvis du ønsker at bevare dens friskhed i det færdige produkt, skal fløden ikke koge med i timevis.
- Lad gæsten vide, når der indgår fløde i maden i en større mængde. Så det bliver et positivt tilvalg og en bevidst lille ’luksus’ i hverdagen.
- Prøv at servere fløden ved siden af – fx som en creme, sauce eller skum. Så kan gæsten selv skabe den smag og fedtprocent, som han eller hun ønsker.
- Når du laver klassiske ’fløderetter’, så lav dem med rigtig fløde, så gæsten får den gode smagsoplevelse. Ellers skal du hellere lave noget andet…
Vil du have mere inspiration til kantinen?
Gå på opdagelse i vores inspirationsunivers for kantinekøkkener og find masser af opskrifter, tips og trends.
*Kilde: Landbrug og Fødevarer
