Der var engang én, der sagde: “En burger uden ost er som et kram uden et klem.” Og vi kunne ikke være mere enige. Den rigtige ost kan få din burger til at skille sig ud fra konkurrenternes. Det er en af de vigtigste ingredienser i en burger – den giver både smag, konsistens og får burgeren til at se ekstra lækker ud. Her er et par tips til, hvordan osten i din burger kan udrette små mirakler.
Brug ost til at fremhæve smagen med
Ost virker som en smagsforstærker. Det giver dine burgere en smag af umami med et strejf af salt, og det forstærker alle smagsnuancer – især i de proteinholdige ingredienser. Nogle oste går desuden rigtig godt i spænd sammen, fx blå ost og cheddar (bitter + cremet + salt) eller cheddar og havarti (salt + cremet). Almindelig smelteost har dog ikke disse smagsforstærkende egenskaber.
Ost skaber balance
Når ost smelter, bliver den dejlig cremet. Den 'samler' de andre konsistenser i burgeren – det bløde brød, de sprøde pickles, og den lækre følelse af bøffen – og skaber en harmonisk himmerigsmundfuld. Men oste er bestemt ikke ens, så sørg for at vælge én, der har gode smelteegenskaber (dvs. smelter hurtigt, ikke ‘sveder’ og ikke så let brænder på).
Speed processen op med en osteklokke
Der er flere fordele ved at smelte osten i en osteklokke. Det kan gøres på under halv tid og forbedrer slutresultatet. Den smeltede ost svøber sig perfekt om bøffen uden lufthuller eller transparens, der ellers ville ødelægge den visuelle oplevelse. Du kan også opnå samme gode resultat med en dampovn.
Takeaway-burgere har brug for takeaway-ost
Takeaway bliver stadig mere og mere populært i Vesteuropa, men mange oste, som fx almindelig smelteost, klarer sig ikke så godt i en hotbox. Vores udvalg af burgeroste er testet for deres evne til at bevare deres cremede konsistens, helt uden at skille eller blive seje, selv efter mere end 20 minutter i en hotbox.
Boost omsætningen med storytelling
Vores research viser, at ved at fortælle om ingrediensernes oprindelse, vil dine kunder være villige til at betale en højere pris. Med alle vores oste følger der en baggrundshistorie, der kan bruges i reklameøjemed. Fx blev Esrom-osten første gang lavet i 1500-tallet af munke i Esrum Kloster.
Hvilken ost skal jeg vælge?
Vi har samlet nogle af vores favoritoste, så du kan vælge den perfekte ost til din burger.
Arla Pro® Easier Melt Cheddar er en naturlig cheddarost med 35% fedt. Den er lavet efter traditionelle britiske metoder, som giver den en autentisk cheddarsmag og så har den en enestående smelteevne. Denne ost anbefales til restauranter, der ønsker a...
Arla Pro Havarti Jalapeno har en cremet blød og fyldig smag. Havarti med Jalapeno giver din burger det perfekte pift. Den kommer i et rundt format som passer perfekt oven på bøffen- ingen spild, ingen brændte ostekanter.
Arla® Pro Monterey Jack er den perfekte smelteost til din burger. Med en cremet konsistens, giver den burgeren den tekstur og smagsoplevelse, den fortjener. Opgradér din burger med Arla® Pro Monterey Jack.
På udkig efter mere burgerinspiration?
Modtag magasinet "Boost din burgermenu" og få inspiration og tips til at løfte både menuen og bundlinjen.
