طباعة

روي دي باريس

نبدأ بفرد العجينة، واحدة بلون كلاسيكي والأخرى باللون الأسود. باستخدام عجلة تقطيع البيتزا، نقطع كلا الدائرتين الى نصفين. نُمسك بنصف أبيض وأخر أسود، نجمعهما على شكل بيتزا دائرية واحدة بواسطة الأصابع.
بواسطة عجلة تقطيع البيتزا، نبدأ بتقطيعها حتى نحصل على 8 شرائح. نمرر عجلة التقطيع في نقطة المنتصف التي تجمع الشرائح، نبدأ بتجميع الشرائح، بحيث يكون لدينا شريحة بيضاء وأخرى سوداء. مرة أخرى، نجمع باقي الشرائح بعناية بواسطة أطراف الأصابع.
نُضيف صلصة الطماطم والموزاريلا، ونخبزها في فرن البيتزا الاحترافي لمدة 60-120 ثانية، بدرجة 400 مئوية.
بعد خبزها، ندهن أطراف العجينة بزيت الزيتون؛ لإبراز لونها الأسود الخلّاب. ننثر أوراق الريحان الطازجة وبعضًا من صلصة البيستو بالريحان، إذا رغبنا في ذلك.
لتحضير صلصة البيستو بالريحان:
نقوم بنقع أوراق الريحان في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، نقوم بتجفيفها ثُم نغمرها في وعاء من الماء البارد جدًا؛ حتى لا تنضج كثيرًا. في الخلاط، نضع أوراق الريحان بعد تجفيفها مع الجبن المفضل، والصنوبر، والثوم وزيت الزيتون. نخلط جميع المكونات حتى نحصل على خليط مُتجانس. في حال كان قوام الصلصة ثقيلًا؛ نُخفف بالقليل من زيت الزيتون. نُضيف الملح حسب الذوق.