Με πέντε βάσεις, πέντε toppings και πέντε τραγανά στοιχεία μπορείς να δημιουργήσεις 125 παραλλαγές από απλά επιδόρπια σε ποτήρι. Οι συνταγές για τα διάφορα συστατικά έχουν δημιουργηθεί από τη Disa Molin, Καλύτερη ζαχαροπλάστης της χρονιάς 2018. Η προσέγγιση αυτή είναι ιδανική για εσένα που θέλεις να διαφοροποιήσεις την προσφορά των επιδορπίων σου και λειτουργεί εξίσου καλά σε εστιατόρια μεσημεριανού, καφέ, καθώς και για διαλείμματα καφέ σε συνέδρια και μεγαλύτερα γεύματα/δεξιώσεις. Τα επιδόρπια σε ποτήρι είναι επίσης ιδανικά για την αύξηση των πρόσθετων πωλήσεων.
Λίγη δουλειά, πολύ επιδόρπιο
Μικρά επιδόρπια που αποτελούνται από μία βάση, ένα topping και ένα τραγανό στοιχείο αποτελούν έναν εξαιρετικό τρόπο για να μπορείς να τα διαφοροποιείς από μέρα σε μέρα με μικρή προσπάθεια. Οι συνταγές της Disa Molin για βάσεις, toppings και τραγανά στοιχεία περιλαμβάνουν λίγα υλικά, είναι εύκολες στην παρασκευή και μπορούν να ετοιμαστούν εκ των προτέρων πριν το σερβίρισμα. Αν κάποιο συστατικό περισσέψει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλα επιδόρπια είτε το ίδιο βράδυ είτε τις επόμενες ημέρες. Με μερικές βάσεις, toppings και τραγανά στοιχεία μπορείς να διαφοροποιείς τα επιδόρπια απεριόριστα!
Λίγη δουλειά, πολλά να κερδίσεις
Τα μικρά επιδόρπια σε ποτήρι είναι επίσης ένα αποτελεσματικό τέχνασμα για την αύξηση των επιπλέον πωλήσεων. Η ζήτηση για κάτι γλυκό μετά το φαγητό έχει αυξηθεί, καθώς οι πελάτες τρώνε πλέον πιο σπάνια έξω σε σχέση με πριν. Όταν όμως το κάνουν, αισθάνονται περισσότερο την ανάγκη να απολαύσουν κάτι παραπάνω. Τα μικρά επιδόρπια σε ποτήρι φαίνονται φρέσκα και γίνονται πιο εύκολα δεκτά από τα μεγαλύτερα, «κλασικά» επιδόρπια. Ένα μικρό επιδόρπιο αποτελεί την τέλεια ολοκλήρωση για τους πελάτες του μεσημεριανού, τόσο σε καφέ όσο και σε εστιατόρια.
Η προσθήκη μικρών επιδορπίων στην προσφορά του μεσημεριανού είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αυξηθεί ο μέσος λογαριασμός χωρίς πολλή επιπλέον δουλειά στην κουζίνα.
Προσαρμόστε ανάλογα με την εποχή
Με πέντε βάσεις, πέντε toppings και πέντε τραγανά στοιχεία έχεις πολλές επιλογές συστατικών, κάτι που διευκολύνει την εποχική προσαρμογή των επιδορπίων σου. Δες τι υπάρχει διαθέσιμο σε καλή τιμή ανάλογα με την εποχή! Η κρέμα βατόμουρου, για παράδειγμα, μπορεί να παρασκευαστεί και με άλλα μούρα αν αυτά είναι πιο διαθέσιμα σε καλύτερη τιμή. Τα διαφορετικά toppings μπορούν να προσαρμόζονται ανάλογα με το τι είναι στην εποχή του. Με αυτόν τον τρόπο μπορείς επίσης να διατηρείς χαμηλό το κόστος των πρώτων υλών.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Εκτός από το να προσαρμόζεις τα επιδόρπια σου σύμφωνα με τα εποχικά υλικά, μπορείς επίσης να αρωματίζεις τις βάσεις σου για διαφορετικές γιορτές. Δοκίμασε, για παράδειγμα, σαφράν σε μια κρέμα cheesecake κοντά στα Χριστούγεννα.
Από ποτήρι σε πιάτο
Τα μικρά επιδόρπια σε ποτήρι μπορεί να είναι ιδανικά για τον μπουφέ μεσημεριανού και τα διαλείμματα καφέ σε συνέδρια, αλλά για μια μεγάλη δεξίωση ή για à la carte το βράδυ, τα επιδόρπια σε πιάτο ίσως ταιριάζουν καλύτερα στη δραστηριότητά σου. Τα ίδια συστατικά που χρησιμοποιείς για τα επιδόρπια σε ποτήρι λειτουργούν εξίσου καλά και σε πιάτο. Χρησιμοποιώντας τα ίδια “δομικά στοιχεία” για το σερβίρισμα του βραδινού όπως και για το μεσημεριανό, μειώνεις τόσο τον χρόνο εργασίας όσο και τη σπατάλη τροφίμων.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Αν θέλεις να σερβίρεις ένα λίγο μεγαλύτερο επιδόρπιο το βράδυ, μπορείς εύκολα να προσθέσεις ένα brownie, ένα ζουμερό κέικ ή κάτι άλλο που είναι απλό στην προετοιμασία.
