Εκτύπωση
Καπνιστός σολομός με κρέμα τρούφας, πίκλες από μικρά κόκκινα κρεμμύδια και φριζέ σαλάτα
- Κόψτε τον σολομό σε λεπτές φέτες. Χωρίστε το μαρούλι φριζέ σε κομμάτια κατάλληλα για σερβίρισμα, βυθίστε το σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το.
- Αναμείξτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση. Τοποθετήστε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, ώστε να είναι εύκολη η τοποθέτησή της στο πιάτο.
- Βράστε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια καθαρίστε τα.
- Βράστε το ξίδι, το νερό και τη ζάχαρη μαζί για να δημιουργήσετε μια κλασική άλμη για πίκλες.
- Μόλις πάρει βράση, τοποθετήστε τα κρεμμύδια στην άλμη και αφήστε τα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 14 ημέρες.
- Πριν από το σερβίρισμα, κόψτε τα στη μέση.
- Τοποθετήστε τις φέτες σολομού στο πιάτο μαζί με την κρέμα τρούφας, τα κρεμμύδια πίκλες και τις μικρές σαλάτες. Προαιρετικά, γαρνίρετε με πράσινο αρωματικό λάδι.
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
