En restauration, les produits laitiers occupent une place centrale par leur polyvalence, leurs textures et leurs saveurs. Du lait aux fromages, ils s’invitent dans de nombreuses recettes, alliant technicité et gourmandise.
Sur les enjeux climatiques, nous ne fermons pas les yeux : l’élevage laitier fait partie du problème. Mais nous sommes convaincus qu’il peut aussi faire partie de la solution. Chez Arla®, nous avons l’ambition d’atteindre la neutralité carbone d’ici 2050. Un objectif qui passe par une démarche globale, à chaque étape de notre chaîne de valeur : de nos fermes à nos sites de production, de la logistique aux emballages. Une démarche globale, au service d’une production de mozzarella plus responsable, au service de nos clients.
Découvrez le parcours de la mozzarella Arla® Pro
Avant d’arriver dans vos cuisines, notre lait suit un processus rigoureux à chaque étape de sa transformation en mozzarella.
Découvrez en vidéo le processus de fabrication de notre mozzarella :
Que signifie “appartenir aux éleveurs” ?
Nous sommes fiers d’être une entreprise détenue par des éleveurs. Concrètement, cela signifie que les 8 400 producteurs laitiers qui contribuent à notre collecte de lait sont aussi les propriétaires de l’entreprise. Un modèle coopératif qui remonte aux années 1880, et qui garantit que les bénéfices générés profitent directement à nos éleveurs, pas à des actionnaires.
Des diagnostics terrain pour réduire l’empreinte carbone de nos fermes
En 2022, 95 % des éleveurs partenaires d’Arla® ont réalisé un diagnostic climatique à l’aide de notre outil standardisé, conçu pour calculer l’empreinte carbone (CO₂) de la production laitière. Ce diagnostic constitue l’un des plus grands ensembles de données au monde sur la production de lait et offre une vision claire des leviers à activer pour réduire encore davantage les émissions de gaz à effet de serre dans les années à venir.
Depuis des décennies, les éleveurs sociétaires Arla® œuvrent à faire évoluer leurs pratiques, en intégrant des alternatives plus durables au cœur de leurs exploitations : production laitière circulaire, énergies renouvelables, préservation de la biodiversité, diagnostics climatiques… Des actions concrètes qui contribuent, jour après jour, à une production laitière plus responsable, avec un vrai souci de l’impact environnemental.
