Demain sera flexitarien
La demande pour des versions végétariennes et des alternatives à la viande ne fait que croître. Une tendance confirmée par les acteurs du secteur. Plus de 90% d'entre eux affirment qu'ils proposeront dans les 12 prochains mois des alternatives à la viande parmi leurs garnitures.
N'oublions pas la viande
Demain sera peut-être flexitarien, mais en matière de pizza, les aficionados de la viande sont toujours bien présents. Les viandes rôties et fumées sont particulièrement plébiscitées. 50% des consommateurs commandent déjà des garnitures à base de viande rôtie. Les viandes fumées sont également très populaires : 45% des clients les choisissent déjà et 34% envisagent de le faire à l'avenir.
Le poisson frais jouera un rôle essentiel dans les 12 prochains mois et 40% des acteurs du secteur prévoient de l'intégrer prochainement à leur carte.
42% des consommateurs déclarent souhaiter tester de nouvelles garnitures et 44% de nouveaux formats.
Friands de nouveauté ?
Bien que la pizza demeure ultra-tendance, les clients s'intéressent de plus en plus à de nouveaux styles de pizzas et de nouveaux formats. Dans les faits, 42% des consommateurs déclarent souhaiter tester de nouvelles garnitures et 44% de nouveaux formats.
Découvrez les tendances les plus populaires pour repenser le style de vos pizzas ici.
Un plaisir healthy
La pizza est l'un des plats les plus appréciés dans notre beau pays, mais cet amour ne s'arrête pas à nos frontières. Partout dans le monde, les gens savourent chaque jour des pizzas.
Bien que plébiscité, ce plat n'en demeure pas moins calorique, et puisque nous nous dirigeons vers un avenir où la santé sera au cœur de nos préoccupations, il est important de comprendre comment la pizza peut s'inscrire dans cette tendance. Par chance, c'est incroyablement simple.
Nous savons donc que la santé est un sujet majeur depuis plusieurs années et la pizza n'échappe pas à cette tendance. Essayez de proposer des versions plus healthy, à l'image de la pizza "Leggera" de Pizza Express qui ne dépasse pas les 600 calories. Vous pouvez également intégrer à vos bases des graines ou des superaliments pour des plats plus sains. Et si vous commenciez par la pâte ? Le chou-fleur, la pita, la betterave, l'épinard et bien d'autres ingrédients végétariens peuvent remplacer la pâte à pizza classique.
La premiumisation
Partout dans le monde, les gens cherchent de plus en plus à goûter à la grande vie. La premiumisation est une tendance dans laquelle s'inscrire puisque les dépenses sont élevées et le trafic faible, ce qui signifie que les occasions sont moins nombreuses, mais plus profitables. Puisque les clients sont prêts à dépenser plus à chaque visite, essayez de proposer des options premium, telles que la mozzarella di buffala ou encore une offre sur un repas avec d'autres plats.
L'élément à ne pas perdre de vue ici est que les consommateurs sont prêts à dépenser plus pour une plus grande qualité, une meilleure expérience, des avantages supplémentaires et une valeur ajoutée.
Mettre l'accent sur le naturel
Les clients sont en quête d'ingrédients naturels et issus d'un approvisionnement responsable, et tournent le dos aux viandes transformées. Cette tendance est en lien avec le développement d'une alimentation plus végétale, avec les effets du réchauffement climatique et avec l'envie d'adopter un mode de vie plus sain. Arla Pro est une entreprise dirigée par des fermiers, un argument à mettre en valeur dans toutes les communications à destination de vos clients : montrez que vous êtes fiers d'utiliser des ingrédients de la plus haute qualité et de soutenir les producteurs laitiers.
Ici, la clé est la transparence au sein de votre entreprise pour garantir à chaque client le parcours éthique de ses aliments.
Une forte demande de livraison
88% des consommateurs pensent maintenir ou augmenter leurs dépenses en matière de livraison au cours des 12 prochains mois.
La commande via appareil mobile
La technologie revêt un rôle de plus en plus important au sein du secteur alimentaire. Il existe désormais des façons ultra-pratiques de déguster un savoureux repas, sans avoir à quitter son domicile. Les applications mobiles de livraison telles que celles utilisées par Harvester, Wetherspoons et Hungry Horse apportent une valeur ajoutée à l'expérience client. Elles permettent notamment d'améliorer la notoriété d'une marque, d'attirer de nouveaux clients et de réduire le risque d'erreur ou de problème au moment de l'achat.
Vous n'avez pas besoin d'être un spécialiste, mais il est important de savoir que la technologie est en constante évolution et qu'en l'intégrant dans votre entreprise, vous offrirez une expérience bien plus fluide à vos clients et à votre personnel.
